布夫 La Bonne Bouffe 歐式私房菜
地址:台北市大安區仁愛路四段408巷13號
電話:02-33221120
inline訂位:https://inline.app/booking/bouffetw/bouffetw
一直都很喜歡台北市仁愛路附近的氛圍,
林蔭大道街道內隱藏的餐廳更是臥虎藏龍!
有很多知名店家與特色異國料理,我都超級喜歡。
今天來介紹這間「布夫」我已經計畫許久,
為專業製作手工歐式肉品與進口瑞士天然起司的店家,
店內的香腸/培根/火腿/抹醬/風乾熟成肉品,都是從原物料香料製作而成,
也有宅配到府的服務,終於能夠來實體店面用餐,全家都相當期待,
用完餐真的很感動,無論是漢堡、起司鍋等每道料理都很精緻,大人小孩都開心。
一進門就會看到有大面彩繪,瑞士著名的馬特宏峰,是台東畫家來此設計,
替餐廳增色,也讓人在用餐更了解在地特色與文化:
山腳下的酪農們會在特殊祭典盛裝打扮乳牛,讓乳牛戴滿鮮花,
底下布滿瑞士國花-雪絨花,加上起司產地的象徴性標誌為「鶴」,
都有其代表的意義。我們今天因為四大三小人數頗多,用餐的地方在二樓,
不會打擾到一樓的客人,自然區隔成兩邊區域,有包場需求也可以請店家處理。
大窗面對綠蔭,坐在吧檯拍照超美。
布夫歐式私房菜菜單
一進門就聞到香到讓人著迷的高級起司味,菜單分成幾個部分:
(1)瑞士起司熔岩漢堡
(2)瑞士傳統特餐:瑞士起司火鍋等
(3)瑞士起司冷盤
(4)布夫招牌手工肉盤
(5)小點
小孩才做選擇,所以今天全部都有沾到一點邊,不虛此行!
FILS SA酒莊PIROUETTE白葡萄酒
連酒水也都要一整套,提供瑞士白酒,有著豐富的水果甜味,
與起司搭配很讚。不喝酒的也有提供Remedy澳式精釀康普茶,
我有喝紅茶氣泡水的錯覺,不過這是沒咖啡因的,小孩也喝得很開心。
[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]
Remedy澳式精釀康普茶超好喝,沒有苦澀味,替這頓餐點加分不少!
布夫抹醬&餅乾拼盤
經典白蘭地肝醬/布夫經典全腿火腿
怕小朋友肚子餓,先點了份餅乾拼盤,也有麵包盤可選。
抹醬使用在地新鮮雞肝醬,不使用強迫餵食的肥肝,
加上白蘭地調味去除腥味留下濃醇,適合搭配麵包及葡萄酒。
火腿鹹味剛剛好,肉質香甜。
干貝慕斯鑲蘑菇 280元
布夫白金干貝慕斯形狀像是奶酪,滑順嬌嫩討人喜歡,
蘑菇帶有大量水分,咬下去柔軟硬脆多重口感,只要小心燙口就是。
布夫招牌手工肉盤 380元
任選兩種/追加一種190元
我們選擇:布夫經典全腿火腿和Roast beef燒牛肉,
燒牛肉旁邊的配料是香草等香料,充滿著肉汁的嫩肉滑進口中,有夠享受!
布夫經典全腿火腿,更是不容錯過的美味!
絕不是死鹹或油膩,肉香與恰到好處帶出肉味的鹹感,
是店家一週時間醃漬,十小時慢煮,二十四小時靜置冷藏,
我已經迫不及待想像加在麵包裏頭的樣子。
瑞士起司嘗鮮盤 150元/人
主廚特選十二種瑞士天然起司
要依照他排列的順序食用,才不會讓強烈口感的起司留在嘴中太過搶戲,
留在嘴巴的餘韻真的極好!喜歡的部分還可以帶一份回家,繼續溫存在餐廳的感動。
瑞士文森草保乾酪
AOP經典葛瑞爾乾酪
AOP冠軍1655葛瑞爾乾酪:這非常厲害!我最喜歡這項。
口感細緻,鹹味重,風味香濃,有蜂蜜和核桃的濃郁香氣
瑞士高山葛瑞爾乾酪
瑞士汎德麥斯特爾
AOP瑞士修道士乾酪:這個很酷!還有專屬乾酪刨刀,像是花朵般嬌嫩。
瑞士汎格斯泰乾酪
瑞士石松子女王:到這裡味道就愈來愈重口。
瑞士波芙娜乾酪
瑞士弗里堡藍紋乾酪
瑞士沃格斯泰乾酪
瑞士珍珠松露乾酪
一字排開整齊讓強迫症患者覺得好美,
可直接按照順序品嚐。我一直對藍紋乳酪有種恐懼排斥,
不過這款「瑞士弗里堡藍紋乾酪」反而讓我嘗到一種很高級的發酵味,
是優雅且柔順的慢慢的在口中濃郁起來,最後只留下芬芳,好神奇!
買回去跟馬鈴薯、沙拉或甚至義大利麵等沒有不合拍的。
我們點白葡萄酒跟康普茶一同享用也非常讚,是給家人一個很難忘的饗宴。
詳細起司介紹可觀看布夫官網:https://www.bonnebouffe.tw/
像是我也超喜歡「瑞士 AOP Gruyere 1655 冠軍葛瑞耶爾起司 十二個月熟成」,
店家介紹說入菜或烤箱加熱,讓我之後可以買回家入菜。
外帶也有這樣的「瑞士天然起司盤」(650元),超美!
很多人會買去當生日禮物,留意保冰狀態真的超讚,是特別又美味營養的一盒。
100%弗里堡起司鍋 1380元/人
無酒精版本
弗里堡乾酪帶有濃郁的香氣及極優的融化絲滑口感表現
餐點內容有:瑞士起司嘗鮮盤(剛剛介紹的)、歐式麵包、黃金馬鈴薯、
小蕃茄、櫛瓜、蘑菇、德國白香腸、瑞士小牛香腸。
歐式麵包與高雄A Life 麵包工坊合作,100%使用自養酸種酵母製作的全酸種麵包,
因為第一次吃瑞士起司鍋,搭配專業的叉子餐具等,不要旋轉太大圈,
而是這樣子慢慢繞優雅的品嘗。濃郁的起司就是湯底(當然沒有加上高湯)
瑞士起士鍋的法文為「Fondue」,加熱融化的乾酪也就是起司,
把新鮮食材下去沾取,有著各種不同風味呈現,真的超讚!
也難怪是瑞士著名必吃的餐點,今天在布夫就享受的到!
馬鈴薯也處理的剛剛好,連皮一起沾取起司真對味。
瑞士小牛香腸,鮮嫩多汁,沾取起司之後其實肉味會更濃縮更集中。
德國白香腸很特別,單吃就有許多香料與肉香,沾取起司更有不同風情。
歐洲美食省下機票錢,來布夫大吃特吃真是過癮!
安格斯牛肉漢堡 380元
A套餐:酥炸比利時薯條+油醋綠沙拉 180元(V)
B套餐:飲品+經典南瓜濃湯 250元
沒想到點一個漢堡也要現場加熱起司,我看哪一個早午餐店這麼搞剛!?
看菜單還可以選擇一種熱融起司來搭配漢堡,本想說應該是拿噴槍加熱,
結果還使用瑞士傳統加熱器,讓表面均勻受熱後迅速添加,我的天,真的好香!
點漢堡可選熱融起司,超推薦:
「AOP瑞士瑞克雷乳酪」
為瑞士瓦萊州區域限定製作,使用生乳製成,為全世界最頂級的瑞克雷。
不是只有起司風味濃郁,還有牛肉肉排厚實多汁,任何細節,布夫都有留意。
巧克力火鍋 780元
不是情人節卻要天天甜甜蜜蜜過的概念嗎?
或許是因為小孩吵翻天最後一定要安撫老婆,
水果餅乾跟小孩們最愛的棉花糖,通通來一份,
上桌的時候大家都很安靜吃XD
苦甜感很讚,是全家都享受的到,療癒感十足的甜點。
最後再來杯舒緩花草茶,替這趟美食之旅緩緩胃,
薰衣草與玫瑰淡淡帶出餘韻。店家在桌邊服務的時候分享很多瑞士在地飲食文化,
雖然我們暫時無法俯瞰阿爾卑斯山景,不過這頓美食,是讓人很難忘的體驗,值得預約來訪。
餐點使用布夫肉品與瑞士起司,皆可外帶或宅配享用。
禁帶外食,內用低消每人500元。
起司鍋在瑞士的家庭近乎是陽春麵的存在,每2-3天就要吃。
有些地區是新年、聖誕節一定要吃!這幾年香港很流行聖誕節吃瑞士起司鍋,
很多人預定特殊節日來訪,記住,一定要預約才有瑞士起司鍋唷!畢竟真的很搞剛阿。
