StableNice Cafe
地址:台南市中西區南寧街83巷9號
營業時間:10:00-18:00、IG
一樓為咖啡店與「原印臺南」藝文品牌,來這邊不只是餐飲,
這條南寧街已經發展成能盡情享受台南文化洗禮必訪之地。
一樓為StableNice BLDG和隔壁棟的原印臺南
二樓為boven 雜誌圖書館
三樓為Loftice 選物店與酒吧
今天更是來參加StableNice Cafe,
與高雄步道咖啡(Cafe Strada)合作的餐會
《 霜降 》,呈現的是日本愛知縣當代蔬食料理
the Monologue神谷泉老師全素食菜色,
完全無蛋無奶,享受純粹蔬果大地的滋味,素雅呈現出力量,來記錄一下。
開胃飲品
今天的飲品每一杯都很優秀,
主廚取得專業侍酒師(Sommelier)資格,今日都是無酒精飲品,
搭餐都很能凸顯出特色。這杯裏頭的香草與茶香相襯,
讓風塵僕僕又燥熱的我們得到救贖。
AMUSE BOUCHE
自家製漬白玉蘿蔔 柿子
檸檬生薑糀醬汁
黃金地瓜與南瓜歐姆豆腐
豆腐白和
細膩的手法將白玉蘿蔔滾裹著柿子,蔬菜都選得相當嫩,
醬料帶有豆類與南瓜的濃郁,秋天就隱藏在蔬果當中。
SOUP
牛蒡濃湯
炸蓮藕片 甜蔥 黑美人菇
豆乳泡沫
粗糙充滿顆粒的麵包,濃到化不開可能都沒有水份的牛蒡濃湯,
沾到一滴都不剩,湯頭真的非常美味。
焙烏龍茶
第二杯飲品,承接接下來稍重口味的主餐。
MAIN
三種菇的漢堡排白菜包
山藥泥白醬油釉汁
里芋醬汁 韭蔥醬汁
烤季節蔬菜
上桌時非常讓人讚嘆包裹漢堡排的外層白菜,
薄透又帶有蔬菜甜,無菜腥味,所有的醬汁都圍繞著主餐搭配。
今天的蔬菜包含菜梗都好嫩,即使是全素食,也有別與一般菜色的呈現。
DESSERT
蘋果法式煎薄餅
肉桂蘋果焦糖醬汁
真的是純法式薄餅(可麗餅?)的作法,切開都是豐富內餡,
肉桂提出了香氣,做成完美的結尾。
最後一杯飲品是帶酸味的咖啡,承接如此多重美食最後,
來份舒心的幫助消化的咖啡最棒。感謝餐會讓我認識台南,
這文化根柢深厚的地方,現在絕對不只是老屋或美房而已,府城好品味,值得細細體會。
