網 · 台南 maan.tainan
地址:台南市中西區西門路二段372巷23號
營業時間:訂位系統
台南知名難訂位餐廳maan,取台語諧音梗「夢」bāng,
編織一個很適合台南的餐酒館在巷弄內。這天來到赤崁樓附近迷路於巷弄,
新美街道蜿蜒恰好遇到店家在外布置,剛好順道進入店家內。
務必訂位再前往,座位只有吧檯四位,三個方桌,有花有酒,
美食烹煮兩人合作出餐點餐,相當小巧精緻的布置,不收取服務費用。
餐點很有水準、氣氛很悠閒,歌單很是我的年代,一切都很美好。
晚上燈光偏暗,非常有約會的氣氛。預約到吧檯的位置可以進距離與主廚聊天,
看著所有廚房轉換烤、炸、組合與各種手法,是最佳的拍照點。
網.台南菜單 看到牛蛙眼睛都亮了!
幾乎菜單也都有刷半輪再多一點點,味道都非常棒,值得與大家推薦。
主廚曾在法國巴黎與多間知名餐廳工作,但在maan用餐卻不拘謹,
包含餐點的烹調方式也相當多元,味道有點法、有點日,也有點台,
這麼隱藏在巷仔內也很台南在地,老屋的設計小小的,溫馨美麗。
開在台南的小酒館,餐具選購非常的有品味之外,如果有去過maan的廁所,
完全被LE LABO的香氛包圍(我自己也超喜歡LE LABO台南店的)
洗手乳也是同品牌,讓人很放鬆。
過不久整間餐酒館就客滿,氣氛相當好,
我們今天沒有喝酒,有需要酒水或康普茶,可以再諮詢老闆。
[未成年請勿喝酒、喝酒不開車]
馬鈴薯千層 180元
馬鈴薯薄片層層疊起製成的料理,
烤香加上起司奶油味的醬料,細膩的功夫盡在其中。
醬燒馬祖淡菜 380元
已經把殼剝掉的淡菜完全不腥,
下頭醬油與奶油的風味還有種日式料理的感覺。
石狗公魚下巴 320元
肉質很細膩而且很彈,半油煎炸外皮酥,很香。
紅椒花生烤茄子 380元
選的茄子較細小感,沒有很菜腥的味道,反而是很清甜。
我好喜歡上面的四季豆等配菜,有著不同口感堆疊。
蒜頭奶油牛蛙 380元
覺得一定要吃啊!牛蛙腿非常肥嫩,蒜香味與奶油浸漬著,
淡淡的蛙肉味道,好細膩好法國,再帶點媽媽小時候煮蒜頭青蛙補身體的懷念。
烤秋姑魚 680元
很紮實緊密的口感,超肥一塊!
很彈牙愈咀嚼愈香,沒有太複雜的調味,純粹享受魚料理的鮮美。
今天品嘗的海產類都超鮮,覺得只要是海鮮在maan都必點。
噶瑪蘭豬 1180元
在這非常時期吃到台灣豬真的很感恩,肉質嫩且每一塊包含邊角都讓人不想放過!
噶瑪蘭豬生長在蘭陽平原的梅花湖畔,與享譽世界的日本鹿兒島黑豚,
同屬盤克夏(Berkshire)血統,看這選用的部位肥瘦兼備,就知道其美味。
漂浮島 160元
焦糖真的很讚,抹在蛋白霜上頭,像是漂浮在雲端一樣。
炙燒鳳梨與龍眼迷迭香冰淇淋 280元
下面的鳳梨就是一塊塊選用很甜的部位去炙燒,
龍眼冰淇淋的味道都被迷迭香蓋過去,
就是在吃香草鳳梨的感覺。
甜點部分比較喜歡漂浮島,餐點都非常的喜歡,希望下次還有機會訂到嚕。
