吃麵吧Jai Mi Ba
地址:台南市中西區保安路159之1號
電話:06-2231665(無訂位服務)
營業時間:11:3014:30, 17:3020:30、每週二、三公休、FB:吃麵吧
經常光臨同樣這條街上美麗的計時圖書館room A,看到這間「吃麵吧」在用餐時間總是滿滿的客人,
招牌帶著濃郁的中餐麵食標誌,外面還有紅色燈籠招呼,一進門開放式廚房佔了店內一半的空間,
使用新穎的方式呈現台灣小吃?吃了之後發現主廚擅長運用香料,還有調製湯頭來呈現整體的美味,
每一次去所品嘗的菜單都稍微會更動,像第二次去才有青醬麵疙瘩,可以上店家FB去觀看豐富菜單。
下午還沒開門就有人在外頭等待,一開店就是滿座狀態,帶外國人來品嘗也很適合,麵食、菜飯和麵疙瘩,
翻轉所謂你對中餐油膩還有滷肉的印象,清新爽口。主廚曾在台北侯布雄法式餐廳與安傑羅義大利餐廳待過,
創新的想法使用在中式料理,價格不貴,老少咸宜。廚房內的人員都在吧檯表演給每一位觀眾看,精彩的饗宴。
菜單 畫了又改,顯現我們完全無法決定每項都想吃的猶豫。涼拌小菜在櫃檯邊,餐具也是自取不收服務費,
此外不提供飲料及開水,這些都要計算在費用當中。各取所需,將不必要的開銷節省於單純想吃麵的顧客,
如果是帶外食要收取清潔費,相當合理的要求。
黑板字體工整像是用印的,吧檯裏頭的小菜每一項看起來都好好吃,尤其布丁更讓人回味。
底下的櫃子看似為火爐其實裏頭放酒瓶,認真看每一項小物都很有戲,處處都是小巧思在餐桌上。
花椒牛頰清湯麵 180元
台灣的牛肉麵無誤,將麵條夾起來之後有著清新的花椒香氣,不辣也不太麻,丁點提味的提點湯頭鮮甜,
蔥花大蔥的隨興就是牛肉麵的粗獷豪邁,這時候大口跟著麵與肉一齊吃下,肉嫩又切的偏厚,咬起來真滿足。
湯頭也是一絕,很多香料互相迸發,但又不失清新,不讓人覺得膩,很快就完食。
醬燒雞翅菜飯 160元
表面只有雞翅,我原本以為也是這樣,然後加上一些高麗菜絲而已,事情真的沒有憨人想的這麼簡單,
因為所有的配菜都參雜在飯中,有筍菇之類的,還有一股香氣不確定是什麼,沒有像是上海菜飯的油膩,
加上雞翅真的有夠香嫩,好好吃喔。
青醬鮮蝦麵疙瘩 200元
這是新菜,麵疙瘩吃起來不是超級有彈性的那種,而是愈咀嚼愈香,青醬的上色相當鮮豔,不過味道頗淡,
搭配上大量的杏仁,與白酒川燙的鮮蝦,蠻特別的。覺得口感很神奇,口味也是。
好像還有起司跟薄荷的香氣,太深奧了。鮮蝦都幫你剝好,所以不會沾手。
焦糖起司布丁 60元
剛開始舀下去的時候預設就是雞蛋的綿密,但這未免也太綿綿綿到都黏在舌頭上了!
焦糖的苦慢慢地破壞這麼黏稠的組織,化成另一種香氣在味蕾中,相當特別的布丁,這次吃到很多特別的甜點,
台南真是一個厲害的好地方呀!
吃麵吧的菜單與時俱進的演化著,我想也是店家正在測試著他的顧客能夠接受的程度,
使用中餐費時去烹飪的特性,加上西菜喜歡調味創新挑戰不同口味的刺激,很有趣的口味,
回飯店之後都還在想,那個青醬到底是什麼東西組合而成,怎麼會這麼多複雜的口感XD
