不厭Cuisine
地址:高雄市左營區勵志中街11號
不厭推出秋季菜單(10-12月),想念老蘿蔔與主廚精選結合的食材,
加上上次沒有餐搭酒覺得可惜,畢竟店家可是有專業國際唎酒師執照,
這次店家所搭配的五款清酒我都非常愛!不厭Cuisine不只是主廚有精湛的廚藝,
我覺得對於料理食材的結合非常的match,沒有突兀與怪奇,或吃不懂的狀況,
夫妻倆說菜精彩,餐酒搭配好,真的很適合下班來放鬆吃頓好的,每天都是特別的紀念日。
不厭Cuisine今天搭配的餐酒,與2025.10-12月菜單。
不厭的清酒單十分棒!沒有那種酒與餐靈魂分離的感覺,真的很推薦!
[未成年請勿飲酒、喝酒不開車]
開胃小點
fingers food
炸芥藍與主餐鵝腿的邊角當作開胃菜,
右邊主廚特別加碼有干貝與魚子醬
FROSISTA Caviar芙思塔魚子醬有堅果與奶油風味,沒有太鹹。
高麗菜酸 紫蘇 間八
紅甘魚熟成了七天,很鮮甜,魚肉很緊實,
山葵葉吃起來沒有芥末這麼嗆,加上底下的佛手瓜與高麗菜酸調味,
這樣天然的醬料攪拌後一起當作魚肉的沾醬,非常適合!
Sake Pairing第一支:富久長 海風土純米酒
能襯出海鮮的味美,感覺比較重口卻有一種酸香的餘韻。
巧巴達 蘿蔔絲 明太子鹹蛋黃
長時間發酵所以有吃酸味麵包的感覺,旁邊的醬料蘿蔔絲些許,
大部分是鹹蛋黃的味道,相當柔滑,有點平衡粗糙麵包的咀嚼感。
紅玉雞 豆腐乳 青花椒油
南投十八農場的紅玉雞,飼料中拌入台茶18號紅玉紅茶,
利用茶多酚幫助雞隻維持健康,雞肉與綜合菇類的肉捲已經夠讚,
與些許的青花椒油提味,淡雅豆腐乳香飄出,無敵美味!
Sake Pairing第二支:田光 菰野 KOMONO 2023
口感細膩中帶有酸酸的一款,搭稍微重口的雞肉捲,感覺可以吃下更多!
魚 老蘿蔔 珠貝 菌菇
湯為剛剛上一道紅玉雞與菇類的精華,藉由沖熱湯讓紅槽魚瞬間熟透,
湯頭鮮美,秋天喝起來很暖,是讓人很幸福的一道。
雖被熱湯沖過,魚皮衣就有點酥脆香,咬起來就很有滋味。
Sake Pairing第三支:津南 黃金 純米酒
這杯非常的讚,雖然能喝得出蠻烈的,但店家選的酒就是有愈喝欲罷不能的感覺,
可能是因為還在吃,就想要每吃一口就來泯一下,這支真的有喜歡。
主餐 白玉鵝 客家酸菜 1860元
炭烤白玉鵝,怎麼這麼嫩!外皮脆香,肉汁咬下都還保留,
杏桃胡蘿蔔泥跟海鹽可以稍微搭配轉換味蕾,不過我覺得單吃就很棒了!
澳洲M9後腰翼板牛 羊肚菌 2340元
主廚烹飪呈現最佳肉汁,直接結論就是想吃牛絕對不會失望!
因為我知道很多人吃排餐一定要牛排不然不甘願,
瘦肉和脂肪並存的後腰翼板牛肉,嫩到不行又無血水在餐盤,
呈現出最佳狀態,不拍太多快入口,掌握最棒的那口滋味。
Sake Pairing第四支:不老泉 山廢純米吟釀 総の舞
帶有回甘圓滿甜感,很有呼應吃到主餐幸福的笑容!
主餐才是一頓飯最精彩的地方,當然接下來還有高潮迭起。
黑豬 蚵仔 油蔥酥
上桌前會先詢問份量XD
正常份量就是小碗乾麵少一點點而已,所以不用擔心吃完不厭還要去買鹹酥雞喔!
(我們真的有吃完高級料理意猶未盡,本人食量真的很大)
拌炒完全無路邊乾麵感,但香氣又是非常熟悉的阿媽味,
在傳統與創新中取得平衡,並不會整個很讓人不懂,卻又覺得美味的簡單乾麵。
最近真的很流行做上頭的花花格子餅乾。
Sake Pairing第五支:樂之世 山廢純米
最後的酒也太適合進入夢鄉,搭配麵點更是一流,
甜酸香兼備的成熟感,溫柔的當作最後一舞。
瓜 索蘭諾火腿 堅果
義式火腿還有美濃瓜做成的冰品,有種雪霜先消除口中異味的感覺。
栗子 蘋果 酸酐茶 藜麥
酸酐茶是一種源自台灣客家文化的傳統茶飲,透過「九蒸九曬」等繁複工序,
店家做成濃郁醬汁,與藜麥跟各種搭配在冰淇淋上,清爽解膩。
最後還有撒上抹茶粉,非常美。
覺得每次來都有不同的創意感受,卻又不失大眾都喜歡的滋味,
並且很認真地把每一道菜都做得非常好!實在必要推薦給大家。
務必訂位好餐廳一樣常客滿!
