總店 新鴻發咖啡美食
地址:澳門賈伯樂提督街55號A(盧廉若公園附近)
電話:(853)2853-0452
營業時間:06:0018:00、FB:新鴻發美食
分店:嘉野度新鴻發咖啡美食(地址:澳門嘉野度將軍街13號地下)
分店:連勝新威廉(地址:連勝馬路45號地下A)
當車子緩緩地開到澳門半島的老城區中,減少許多讓眼睛會亮晶晶閃閃的東西,
屬於民居牢籠的密集居住處,比較貼近當地人的世界與生活。盧廉若公園附近有許多美麗的房子,
結合著葡萄牙殖民的強烈配色與港澳地區傳統公寓的鳥籠式建築,包含澳門培正中學、澳門茶文化館等等,
甚至再走一點路的國父故居和大三巴,都在這各區塊,不妨美食加上點散布路徑,才不會走的吃的那麼辛苦。
很喜歡老城區的房子,結合中國傳統的屋瓦,下面卻銜接著歐式的圓拱門窗,
或者是漆上黃色等亮色系,裏裏外外充滿陽光照射的光線,為這各城市增添一些不同的色彩。
盧廉若公園也經常舉辦不同的展覽,是很多遊客都會造訪的地方。我們這天只有經過,
在鄰近的廣場漫步看著繽紛花草,能夠在這邊曬曬秋陽,在早晨的時候別是一般不同的味道。
這附近有很多景點,很多觀光客會聚集在這邊,而在這老城區的隱藏美食更是不少,今天我們要前往的,
是位於「葉挺將軍故居」對面,當地人激推的一間平價「約會美食」,讓我們繼續走走
標示指引也很有歐式的美學,這是在這中西交融的澳門才看的到的。
終於到嚕,在人文薈萃的街道,看不到什麼大型精品與娛樂場,貼近生活的轉角,綠色招牌與斑駁的歲月感,
從80年代便開始營運的「鴻發」,在澳門有三間分店,是當地很受歡迎的一間地道「早午餐」,
受歡迎的原因有一項就是很多熟客會「混搭客製」餐點,每個人喜歡的東西不同,利用各色麵包和主食,
加上自己喜歡的調味與配料,像是店家著名的「豬扒蛋菠蘿包」也是這麼來的一道,很多人從小吃到大,
是喜歡澳門在地小吃不可錯過的一間美食小店。
所有麵包及糕點,都是自家工廠所製作,這幾天來澳門有發現,販售豬扒包或菠蘿包的店家幾乎都自製麵包,
可能也是因為提供商品質無法達到自己的要求,加上工錢貴還是自製最符合成本,也造就每一間茶餐廳,
都有不同的麵包軟硬度的這種感覺,控制的力道不同也形成不同的特色,真棒。
店家座位只有一樓,原本的二樓變成廚房,店內沒有太多的味道,大窗戶可看到街景,能夠靠著黃色椅背坐著,
真有種在地悠閒感。有時候會跟他人併桌,在地人大多都是點菠蘿包加上杯奶茶,愈近中午會有主食通心粉出現,
下午茶就可以品嘗厚多士,像是日本鬆餅這般甜品,這份菜單還真是為大家設想周到。
桌上提供各種調味品,坐下就送上免費茶水,服務相當好。(這在港澳很少見,通常都臭臉阿XD)
菜單 我們今天要早餐、午餐和下午茶一次搞定,厚多士必點外,大家都被豬扒包所吸引,
各色麵飯結合異國風情,是老闆的創意發想,不曉得要怎麼開始也可選擇A餐和B餐,
份量都十分大,是這幾天吃下來最物超所值的一頓,每一份餐點都可以兩個人共食,在寸土寸金的澳門,
也難怪這裡最貼近庶民日常,經常高朋滿座。
豬扒芝士蛋菠蘿飽 MOP32
這個菠蘿包真的很大,卻沒有經常會品嘗到的油膩感,上層的菠蘿油是整個留下香氣的而無那種躁油,
所以就算再大也可以很順口的吃完。加上起司(芝士)的牽絲感超級療癒,鬆軟香甜像是在嘴中打滾,
接著就吃到底下的肉塊,扎實不柴,有點厚度的豬肉,其實這就是豬扒包阿,只是把外表麵包換成菠蘿包,
他有放一層超薄的蛋,嫩薄到與菠蘿包已經結合,更有多層香酥感,這就是新鴻發的創意吃法。
鮮牛油多士 MOP11
這是我最常吃的菠蘿油吃法,新鮮剛烤出來的菠蘿油夾上冰冷的牛油,就會被熱力影響而慢慢融化,
外層酥脆裏頭被影響成稍變得鬆軟,不僅是冰火相容,還有軟硬兼施,我覺得吃完這兩個已經快投降。
蛋塔 MOP 6.5元(超級限量必點)
與葡式蛋塔不同,這裡的蛋塔是更傳統的「油酥油皮」,剛烤出來就被大家逮個正著,
酥脆一層一層爬樓梯似的直通中間布丁的口感,我還有在吃台南布丁的錯覺,蛋香味十足,
外層包裹的那油酥皮,真是太好吃啦!與葡式蛋塔完全不同口感,這次吃到超多不同美食,
我回家一週吃東西沒什麼味道了。(所以趕稿先,以免對不起這些美食)
乾免治牛肉炒通心麵 MOP46
免治牛肉就是將牛肉刴碎或絞碎,「免治」是香港語直接從英國英文 minced 音譯過來的。
乾炒牛通,基本上每枱食客剛坐下不久,就會向店員點餐「乾炒牛通呀」,我經常在台灣點「乾炒牛河」,
在這邊真的是破了我點通心麵的紀錄,因為我覺得台灣的都煮的太軟了,能夠這樣乾炒可以讓整個通心粉QQ的,
很順口的又多吃了一碗阿。牛肉沒有切的太碎,與太陽蛋搓破這樣食用,有滑順的咕溜。
看似重口味其實還好,就帶有一點焦香氣而已。
杏仁奶露 MOP14、好立克 MOP14
原本想點奶茶(新鴻發招牌喔必喝),店家推薦這兩種熱飲亦是是好味。
杏仁奶露很明顯的就是杏仁磨的超濃濃濃到會直達腦門,因為無法接受杏仁的朋友一喝就投降。
好立克是麥芽熱飲,很懷念小時候的甜甜味道。
檸檬可樂 MOP17
朋友早上可以喝冰的就開喝啦(我早上還是無法喝冰品否則一整天胃都會疼
)
利賓納 MOP14
就是黑醋栗濃縮果汁,加上檸檬就是茶餐廳餐牌上的「凍檸賓」,很像是喝洛神花的那種感覺。
厚多士 MOP 28元
十多公分的厚多士真是開了眼見,外頭那層酥到會發亮的黃色外觀,真是讓人忍不住先擦了下口水拍照,
幸福的甜點背後,是一段研發與暗戀的故事:老闆接手父親的事業之前就在店裡幫忙,當時為吸引心儀女孩注意,
他特製一份女孩喜歡的超厚多士,希望靠著這份吐司贏得芳心。可惜最後戀愛沒有談成,這份點心卻聲名大噪。
老闆真是太不懂女人心,這份厚多士絕對是情侶一起來共點的一份幸福甜點,這一個女生吃太胖啦!
我都覺得我有一種吃完很想出去跑十公里的罪惡感,尤其那楓糖蜂蜜無限制的淋上,都已經向教堂懺悔了。
淋上特製的蜂蜜,就是要超甜才好吃。接著把上頭的牛油融化在蜂蜜當中,準備對切!
對切完還要四個角都要再淋上蜂蜜,浸漬在糖漿的溫柔鄉中,酥脆卻不老的麵包真的可以這樣吃,太好吃啦。
剛開始吃下,麵粉香氣的扎實與脆脆的口感兼備,牛油與糖醬的鹹甜香,這樣還不夠,
裏頭還夾有一層花生醬,粒粒香與層次分明的土司,並不會因為厚就烤的不均勻,
你看看,裏頭包覆的每一層醬料都是如此的分明,讓人就算知道會胖還是要點,這是讓人幸福肥的美品。
焗鮮茄豬扒飯 MOP48元
全紅色絕對不會讓人覺得膩口,挖開之後有著長條細米,使用泰國長米來烹煮這樣的焗烤,
亞洲的飲食結合著西式烹煮法,這真是好吃,我原本以為長米會太過於粒粒分明,結果這樣的乾燥與外頭的醬汁,
酸酸甜甜的融合,使人吃不膩。豬肉有炸過又淋醬還有酥脆感,跟番茄切片一起食用,超讚!
濕炒肉絲麵 MOP45元
通常我都是點乾炒,這樣的勾芡我也是第一次吃。因為要自己拌炒所以可以不用沾取得這麼多與濕潤,
脆脆的麵條就是港澳的名品,吃下去香酥但又有麵條的香氣,店家的豬肉都選得很美味,滑口嫩緻,引人入勝。
濕炒鼓椒牛肉河粉 MOP45元
這就很常見啦,就是一整個拌炒的勾芡均勻地上色在河粉上,與剛剛的牛肉炒通心粉味道有點近似,
只是肉塊變得比較大塊,而且洋蔥的蔬菜甜味較多,整個吃起來再鮮甜一點,而且河粉好Q彈,真的好好吃,
可是我再也吃不下啦,那個牛肉塊與河粉,絕搭!
老闆好年輕,卻很有自己的想法,新鴻發就是一間貼近大家的好鄰居,很多菜色餐牌都沒有,
要靠著店家推薦與口耳相傳,最後他也很開心的跟我們合照,我想到那甜滋滋不饒人的厚多士,
心想就是要這樣不怕過甜與過胖的熱量爆表轟炸,才有這各決心可以出這道菜,
回到台灣再也沒有這種魄力的店家,十公分,厚多士,我會想念你的。
【本文為與澳門觀光局合作,2016愛評網澳門嚐飽途活動】
