A Baía 新海灣餐廳
地址:澳門倫敦街88號環宇豪庭地下及閣樓Z座
電話:(853)2875-1645
營業時間:週二 週日 12001500、18302300、FB:A Baía 新海灣
最喜歡「阿爾加維魷魚」、「白烚蝦或煎蝦」、「葡式炒蜆」等海鮮類,還有布丁(布甸)、洋梨甜點都大推!
澳門與葡萄牙關係密切,雖現已脫離統治,不過還是有很多經過殖民或混搭而成的「新葡國菜」,
這樣中西合併的口味,有時候就連去葡萄牙都不見得吃的到。今天我們先到「澳門聖母觀音像」散步,
這是在澳門新口岸海邊的「觀音像」,為澳葡政府撤退前留下的雕塑,象徵「中葡友誼」。名為「觀音」,
臉部的慈愛與狀似擁抱著耶穌樣貌,似聖母瑪利亞,所以很多人索性命名「聖母觀音」,名副其實中西融合。
A Baía新海灣也是這樣的中西合併,餐廳老闆夫妻來自葡萄牙,
他們曾在自己的家鄉Faro開了近三十年的餐廳,喜歡澳門,來到東方定居,老闆Constantino José驕傲地說:
「我太太Noémia是一位很棒的廚師,可以做出很棒的菜。」
也因為如此,進出此間餐廳的很多都是外國臉孔,周圍喜歡美食的朋友看到我一打卡也興奮的說,
這間是他來澳門最喜歡的葡國菜!只是老闆夫婦明年可能會因為簽證的問題而返回葡萄牙,可能會因此歇業。
話不多說,我們馬上來看看這「Portuguese Food」有什麼特別之處,竟讓去過的網友都一致好評!?
一進門,我們包場一樓。已經排列成長桌準備給我們聚餐共享佳餚。葡國菜通常都是大夥一起分享,
看著外國人進進出出,大家都抱持著滿足的心情離開,就知道他們跟我的心情都一樣,好好吃!
海鮮的鮮甜與獨特的使用調味料料理方式,都有讓人眼睛一亮的感覺。
有一、二樓,位置很多,且服務相當好。外國老闆夫婦最後來跟我們一起介紹菜餚,超級親切的!
這次所遇店家服務態度都異常的好,我印象中每次去香港好像都遇不到這種笑容,
傳達食物的美好,服務態度是很重要的一環,來這邊的大部分是外國人,我想也格外的需要貼心的服務吧。
一樓眾多的調飲器材與調味料,主廚老闆娘與澳門+葡萄牙友好的國旗圖案,是這間餐廳的特色,
你說他是絕對正統的葡國菜餚,不如說是有稍微改良成東方人喜歡的口味,上菜的循序漸進,口味逐漸加重,
與搭配的紅酒和汽水,每一項都有讓人快樂的元素,真是太美好了。
菜單 我們這次所有的招牌料理都有吃到,歡迎參考服用。如果兩個人的話,我推薦海鮮類與甜點,
尤其是甜點最後雖飽到喉嚨,但幾乎後來所有的布丁都是我咕溜吞掉的,太好吃啦!
麵包 (招待)
隨行的翻譯很快地便驚呼說,這才是我們小時候吃的麵包阿!密度十分高卻軟,
外頭只有丁點酥脆而以幾乎都以軟軟的姿態呈現,沾取等一下具有豐富橄欖油的各項料理,相當合拍。
有附上奶油,誠心建議沾取海鮮等橄欖油吃,真的很美味又不浪費。
招待的葡國甜橙汽水。還有一種是百香果的,覺得澳門汽水都很有特色,認真喝起來也很飽的
紅酒嘉年華 Red wine Sangria MOP180元(含酒精、未成年請勿飲酒、喝酒不開車)
只見老闆不疾不徐的在我們拍照同時,開始在櫃檯忙碌著搭配的酒精飲料。
有汽水與各色像是雞尾酒的這樣子調製,原本以為會很甜,結果真的是紅酒,
看老闆提一桶13%的M.J.菲塔斯紅葡萄酒加下去就知道厲害,超級誇張這不是果汁這不是果汁阿!(小朋友勿喝)
因為有著紅葡萄酒的調和,所以整體沒有甜,就是酒精發酵與草莓、紅醋栗等果實的香氣,
這喝一點點就很有感,不過我也是喝了好幾杯啦(吃海鮮嘛,原諒我這酒鬼啦)
馬介休球 codfish cake MOP25元
原本我想說這是「炸馬鈴薯」,後來才了解在薯泥旁的是「醃製鱈魚」,這道菜是因前人未有冷藏保鮮技術,
漁夫便將撈捕得來的鱈魚,透過太陽曬製和鹽醃等工序來保存,漸漸變成他們的傳統美食。
炸好的馬介休球絲毫不覺得油膩,中間的鱈魚與薯泥融合成難分難捨的口感。
八爪魚沙律 Octopus salad MOP138元
只使用橄欖油與醋,當然是相當好的材料下去拌炒,這時候就要出動剛剛的麵包,
酸酸開胃,加上麵包的軟嫩與吸附醬汁的迅速,讓整個菜餚被包圍起來,動人無比。
開胃菜結束,接下來是海鮮盤。身為高雄海港兒女,知道海鮮不僅是新鮮活跳,還要懂得料理,
否則就只是一般熱炒等級。店家所使用的材料都是精挑細選,希望能貼近他們在葡萄牙南方所特有的滋味,
包含橄欖油與調味火侯的掌握,都是讓海鮮更加美味的關鍵。葡式炒蜆和煎蝦我都吃超級多,好好吃。
葡式炒蜆 Portuguese style Clams MOP158元
這個絕對不是一般的九層塔蛤蜊,我甚至都覺得這每一顆都是跟台灣不同品種,
仔細想想上次吃這麼好吃的蛤蜊也是吃西班牙料理,擅於利用橄欖油與火侯,
整個鍋盤上菜就是要保持住蛤蜊與熱度的那個關係,熱的時候吃下去鮮甜無比,尾韻會有一個油脂的鮮甜,
這是好的材料與功夫才撐得住這麼鮮甜的蛤蜊,太棒了!
最後湯汁也不要錯過,真是好喝。
白烚蝦或煎蝦 Boiled or fried Shrimp MOP168元
下身已經有幫你處理掉,所以一個軟嫩入口毫無阻礙,上頭的綠色部分朋友說是香菜,
我自己是覺得不像,因為好像青醬喔,除剛剛的橄欖油味道又多了一種刺激的成分有著不同的感受,
蝦子比較軟沒彈性,我想也是跟油有關。
葡式焗馬介休 Lagareiro’s style codfish MOP178元
剛剛有說馬介休就是有醃漬過的鱈魚,球狀用炸的,這也是使用橄欖油去烹煮,
鱈魚有處理過,整塊沒有比馬鈴薯還好咬,魚肉的密集度相當高,因醃漬過吃起來有種特別的香氣,
馬鈴薯反而鬆軟,很神奇的交錯口感。
阿爾加維魷魚 Algarve Style Squid MOP168元
這也是我心目中名列前三好吃的,可以沾取薯條,我覺得使用剛剛的麵包也相當合適!
阿爾加維是葡萄牙的地名,應該是海岸吧?鮮美的魚獲簡單的使用橄欖油與蒜頭調味就很跳痛出甜感,
我很喜歡小魷魚的彈性,一口就是一隻,總覺得吃完會嘴邊充滿黑色墨汁,不過感覺都留在盤中啦,嘴邊還好。
薯條沾取黑色墨汁,很香,讓人難忘。
海鮮燉飯 Seafood rice 2 persons MOP378元
海鮮吃完就是麵、飯類,這是有出菜順序的。
重點是除了普通蝦子之外,還有豪華龍蝦出現,葡國菜的燉飯呈現比較像是台式海產粥,湯的成分較多,
與西班牙燉飯精緻的鐵盤看起來有些許不同,味道更是多了那湯汁的層次,吸附著飽滿卻不軟爛的米飯,
用料豐富,吃得更飽足。上面綠色的是香菜,提升味道,卻與台灣味道全然不同,這可以說香菜用的好嘛?!
可以發現米飯絲毫沒有受到這樣大鍋燉煮影響而粒粒分明,那湯汁還有滿滿的蛤蜊與蝦子鮮甜,
而沒有龍蝦的一種海味,只有甜而已,湯汁比海鮮更精采,絕對不要錯過!四個人點1份就可以了,真的很大碗。
接下來現身的都是甜點的部分,老闆剛出爐的香橙蛋糕,因為過去拍照也賺到一口,
濃郁的水果尾韻帶點熱熱的甜,接著我們選了一些甜點變成拼盤大家一起分享,即將上桌啦。
這雞蛋布丁比另外一種蛋白布丁吃的習慣,蛋白布丁有種化不開的濃稠。
中間為巧克力慕斯,剩下應該都是我吃掉的。我不喜歡巧克力,但這巧克力是濃郁成分的巧克力牛奶,
挖了一口可以含在嘴中,很久很久,回味無窮。
接著我很愛的還有醉梨(紅酒西洋梨),可能我是酒鬼,所以特別的愛這種釀製的點心,
帶有一點微醺的口感,還有水果的甜味,怎麼可能不陶醉?
忍不住再拍一張,我又吃了半顆。特殊的甜點在最後絲毫不遜色,重口味重甜重本,讓人最後畫下美好句點。
接下來蘋果出爐,我也有吃到XD
裏頭真是燉煮到軟爛,,咬下去才會恍然大悟是蘋果那樣的口感,外層那含酒的外皮,喔我醉了(裝死)
愛評網這次也全程與網友互動直播,主廚在廚房忙完迅速來與我們同樂介紹佳餚,真是辛苦所有的人,
一邊講話一邊吃飯真的超累,我第一天弄了一次就決定放棄,還是交給專業的主播Erica來吧。
這間A Baía 新海灣餐廳,於裝潢上比較偏家庭式的溫馨簡單,料理上在當地的評比是相當高的,
對於「澳門葡國菜」我更有不同詮釋,像是加上香菜的海鮮料理,其實真沒什麼香菜味道,
更無勾芡的額外作法,與西班牙菜比起來又多了一種豪邁狂野的灑脫,正如老闆夫妻一樣的熱情,
希望你們的簽證沒有問題,當我下次帶朋友到澳門遊玩的時候,能夠再與你們相會,
保留我這次品嘗的熱情,也希望帶給更多的朋友,這才是最重要的
【本文為與澳門觀光局合作,2016愛評網澳門嚐飽途活動】
