元師傅滷味
地址:高雄市旗山區中山路12號
訂購專線:0938-880316
營業時間:12:0021:00、周二公休、FB:元師傅滷味
LINE ID可預訂:076665389
熱門商品售完為止,如果喜歡的話一定要先衝這間!
大大的帆布條,擋不住選購的人潮。
第一次吃到元師傅滷味,是朋友訂購宅配到家,
他說吃過一次之後念念不忘,所以就打電話與同事團購,
滿2000元免運,他說真的超便宜的買超多冰在冷凍庫,我這才有口福。
這次來旗山其中一個最期待的點就是元師傅滷味,
走在老街上就有聞到陣陣的滷香味,小小攤位一開店就有不少粉絲來捧場,
真的不要太晚來,只恨買太少帶不回去,這滷香獨特,
不是中藥或者死鹹而已,他有香氣,滷的透徹且軟爛,
元師傅滷味成為我之後來旗山必買回家的伴手禮。
菜單 仔細一看東西真的不貴,20元起,
因疫情的關係大家比較不會分食,所以老闆就將滷味的種類一點點、
二合一這樣子販售,帶著邊走邊吃,或者回家獨享,都不會有太大金額負擔。
看元師傅的滷味顏色很深,的確是偏重口味不過會想吮指的那種,
剛開始他只賣鴨翅與雞腳,並且在旗山老街枝仔冰城那邊,
那時候的口味與現在天差地遠,他一直在詢問顧客的口感與想法,
慢慢改自己的配料滷汁,而且為了牙口不好的人,都滷的比較軟爛,
輕輕一撕鴨翅就會骨肉分離的那種,超入味也高成本。
一看店家後面三大甕「老滷」,店開多久這三甕的年代就有多久,
闆娘將一支支的鴨頭夾起,打開蓋子的瞬間就有聞到超濃郁的八角味,
應該還有加上薑蒜,醬油的比例也蠻重,起鍋的滷味色澤鮮艷誘人,
鹹香四溢,吃起來的時候口感也很好,完全沒有甜感,
完全不似台南或一些地方滷味冰糖放得多,非常有自己的特色。
招牌鳳爪 小盒30元、大盒50元
雞腳的精髓在後腳跟的軟骨部分,挑選的雞夠鮮,
連吸骨頭都沒有腥味,雞掌肉質飽滿,
我買回家會先為他剪指甲再冷凍,這樣啃咬起來更方便。
囤兩盒先,看那根部多脆。
鴨翅 25元/1支、100元/5支
當然整盒買起來阿,一支支算太累了!
已經有協助剪半,咬起來比較不會卡,
鴨翅通常都會邊緣肉老,他家的滷味就是不會卡,
輕輕一吮骨肉分離,輕易就嗑完一根,太涮嘴一下子就吃光光。
(所以要囤個二十支XD)
闆娘掌廚,豬腳撈上!還有假日限定的肝連肉與豬心都出爐,
這個一定要開店就來搶,製作費工,平日要預訂才有。
肝連肉 50元
滿滿一盒,都會買三四盒分送親朋好友,
大家都會額樂,自己滷真的太麻煩,
肝連肉是豬的橫隔膜及橫隔肌,通常其他間都會帶筋有「嚼勁」,
就是要多咀嚼一下,牙口會痠的,可是元師傅他滷到相當彈嫩,
咀嚼起來有滷汁的香氣,還有豬肉的鮮嫩,超推此道,錯過可惜!
豬心 50元
真的很誇張的價格,我都拌麵加上幾片與肝連肉,
養心補血,不然都快被小孩氣死。
麻油米血 20元(盒)
闆娘又製作好米血,特別添加薑片,滷汁也特別濃郁,
務必讓糯米都吸飽滿醬汁,而且他家的滷味不死鹹,
吃進嘴巴都轉換為香味,配飯單獨吃都很棒呢。
另外還有滷鴨頭,這我就嫌麻煩,不過朋友說嗑完很有成就感,
而且一根可以品嘗到滷汁與鴨肉的甜味,這就靠你們再來買告訴我心得了
