上菜 片皮鴨專賣店
地址:高雄市前鎮區中華五路789號6樓
電話: 07-8110088
營業時間:平日11:30-14:30、17:00-21:00
假日11:00-14:30、17:00-21:00
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夢時代藍鯨館6F,從靠近中華路starbucks對面的電梯上6F即可
夢時代放假就像是我家後院,吃喝玩樂搭輕軌或捷運轉乘都可以輕鬆到達!
這回漢來美食在六樓開設新的聚餐據點,當然也要算我們家一份,
從外觀就可以看到「上菜」字樣相當顯眼,號稱「等人齊了,就上菜!」
價格並沒有訂超高讓人卻步,當然一定要趕快訂位嘗鮮。
本篇內容包含實際品嘗心得與上菜片皮鴨菜單,請繼續看下去。
門口有多位服務人員,訂位保險,因烤鴨有限,我們訂位時已經預訂一隻鴨。
一進門就看到師傅已經將烤鴨準備就緒,等待客人點單後上桌現場片皮鴨秀!超讚的!
上菜片皮鴨裝潢相當時尚,兼顧大家聚餐圓桌去做設計,
還有綠植屏風超級酷!幾乎都是多人座位圓桌,也有2人的小桌(較少)
另外還有包廂,有需要都可以電話詢問。
上菜片皮鴨菜單 即烤櫻桃片皮鴨是必吃,平日2人(或1人)可點半隻980元,
假日與多人都是限定一定要點一隻片皮鴨1780元,配料須加價購
三星蔥絲+小黃瓜片+甜麵醬 50元
荷葉餅皮有原味和香蔥兩種口味 128元(10片)/80元(6片)
絕對一定要10片起,兩種口味都要吃到,都非常的優秀美味。
另外還有加價購的A區與B區,強烈建議就點套餐,非常超值!
與亞洲50大酒吧TCRC獨家聯名,專為櫻桃片皮鴨特製調酒
本次在高雄上菜片皮鴨的重點,除香噴噴烤鴨之外,還有與TCRC
這間亞洲50大酒吧的黃奕翔(阿翔)合作, 打造上菜獨家風味,必喝,務必筆記。
[喝酒不開車、未成年請勿喝酒]
青色秘境 168元
琴酒/青花椒/白葡萄酒/香瓜酒/四季春
介紹是寫適合男性,因為我們有點幾道辣香開胃的菜餚,
這杯特別適合重口味中調和嘴巴韻味的微醺口感,芭樂乾點綴,
4%的酒精濃度很剛剛好。[喝酒不開車、未成年請勿飲酒]
果香茶味 168元
伏特加/梅酒/山胡椒/黑加侖/炭焙烏龍茶
果香濃郁, 酸甜滋味格外適合喜歡甜感酒類的姊妹們,
旁邊有梅子與紫蘇葉,入口能感受到飽滿圓潤的口感,這好好喝呀!
也可以製作無酒精版本,真的很厲害!拜託看菜單的時候先點一下美酒搭配佳餚。
以下是歡聚品鴨四人套餐 3588元
首先會先送上保溫餅皮的設備,本身桌上就鑲有電磁爐,
直接開啟就能加熱保溫,好先進!
開胃前菜擇2
湖南剁椒清蒸臭豆腐、麻辣鴨血豆腐、薑糖冰鎮蕃茄、韭黃陳醋長春捲(4捲)、青檸寒天涼瓜
薑糖冰鎮蕃茄
南部獨有的薑汁蕃茄,直接製作成前菜端上,酸爽清涼,喜歡薑汁蕃茄的我直接掃光。
青檸寒天涼瓜
其實就是苦瓜,但也太沒有苦瓜的味道,一個個寒天低熱量,
苦瓜整個硬脆,顛覆對苦瓜的想法,加上乾冰冒煙超級精緻,打卡必備!
即烤櫻桃片皮鴨
包含荷葉餅皮10片、三星蔥、小黃瓜片、甜麵醬、棉白糖、跳跳糖
看到這配料還忍不住想像跳跳糖?是小時候那個一包包的嗎?答案是肯定的!
上菜的烤鴨選用的是品種最優質的宜蘭產櫻桃鴨,每隻重2.8公斤,
主廚先以秘製鴨鹽、八角、香葉等數十種中藥材醃製入味後,
在外皮淋上由麥芽糖及醋調制的鴨水,經吊掛風乾810小時等繁複工序,
最後以傳統港式掛爐法,低溫烘烤1個小時製作出鴨皮油滋酥脆、
鴨肉鮮嫩多汁不乾澀的美味片皮鴨。
且因工序繁複,故每日製作的烤鴨有限,再請務必要訂位!
比起很多大飯店的現場片鴨來說,價格並沒有特別高昂,
漢來服務品質非常高,片鴨的手速刀刷片相當迅速,片皮片肉,
炒骨等都十分出色,接下來的二吃、三吃也都很優秀,值得大家加點。
跳跳糖本尊出現!等等一定要拿鴨皮來試試看。
即切即吃片皮鴨,烤得香脆的外皮與搭配不同的特色佐料,
「上菜」還有荷葉餅皮在旁一直蒸熱避免乾癟掉,絕對是人間美味。
不要拍太久,準備開吃嚕!
包含荷葉餅皮10片、三星蔥、小黃瓜片、甜麵醬、棉白糖、跳跳糖。
小黃瓜是切片,有口感的那種。
跳跳糖真的很甜,讓脆滋滋的鴨皮在嘴巴跳動,更活躍了。
另一種為香蔥餅皮,更有蔥花烤過的香氣,非常喜歡。推薦兩種餅皮都點來試試看。
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饕客品鴨A區擇1
酸菜饃餅夾鴨肉絲(6片)、芋香鴨肉米粉湯
饕客品鴨B區擇1
椒鹽酥炸鴨架、乾鍋麻辣冒烤鴨、酸白菜豆腐鴨架湯
酸菜饃餅夾鴨肉絲
超誇張酥脆,必吃筆記!
外皮酥脆到爆,熱騰騰的層層堆疊饃餅,一口咬下去會聽到咔滋聲的那種!
內餡是剛剛的烤鴨肉切肉絲,櫻桃鴨又肥肉又多,整個份量十足,真的愛死。
乾鍋麻辣冒烤鴨
香麻帶勁,真的有辣度約為中辣程度!
裡頭還有乾鍋常出現的綠花椰與白花椰菜,玉米、高麗菜和蓮藕也放超多,
鴨骨頭也要認真吮吸,每一塊肉都有入味,辣香後勁麻爽,多層次味道不俗。
酸白菜豆腐鴨架湯
這是隔壁桌的鴨架湯,這兩道很難抉擇,湯頭充滿酸白菜的香氣,
不吃辣的朋友可選這道,高麗菜、豆腐、玉米跟酸菜都是豪邁煮的,
加上每桌有電磁爐保溫,湯頭隨時火熱,很讓人喜歡。
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風味上菜擇1
黃金石鍋海鮮、糖醋咕咾肉、川蜀麻婆燒豆腐、
果香生汁蝦球(6顆)、燈盞米椒炒回鍋肉、藤油雙椒雪花牛
藤油雙椒雪花牛
酷愛辣味的我們再度挑戰「雙椒」又加上「藤油」,這真的不是開玩笑的辣,
即使重口味也有保持牛肉的口感,還有豆皮相伴,實在豐富。
脆嫩蔬菜擇1
珍菇炒水蓮、櫻花蝦高麗菜、茄蛋炒時蔬
珍菇炒水蓮
吃完爆辣款來個溫和蔬菜。水蓮加上破布子、菇類與彩椒,大火與鮮蔬拌炒滿分。
幸福甜味擇1
薄脆千張奶凍(4個)、糍粑白糖粿(6個)
薄脆千張奶凍
超好吃但送上桌真的很燙,有點像是「炸鮮奶」,千張包覆脆香外層,
裏頭奶香軟嫩燙口,趁熱吃很爽!
紅豆木桶豆花
另外可加價128元升級柚香楊枝甘露
豆花軟嫩無比,我有單獨吃豆香味就很濃郁,
另外自行決定是否要淋多少糖與添加紅豆,這點很貼心。
「上」有進貢、納上之意,「菜」則為特殊風味製成的食物,
合併其字意「上菜」,就是漢來美食呈現最好的那份心意。
『上菜 片皮鴨專賣店』遵循傳統工序並從中積極探索創新,
完美演繹片皮鴨的美味,今天品嘗不只是片皮鴨,
還有漢來美食集結的各式川粵菜、港點,有著多元菜色選擇,
非常適合大家一起來聚餐品嘗美食,快約起來吧!
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