The Borage
地址:高雄市鹽埕區瀨南街141-7號
營業時間:週四-週日16:30-21:00、預約IG
第一次造訪的時候因為沒預約所以沒有吃到(扼腕)
請大家務必提早在IG上私訊預約才行,很值得一吃!
強調「100% 植物性飲食、無蛋奶、不用未來肉,以當令蔬果為創作主軸」,
主廚在烹飪沒有太多的言語,不過端出來的料理實在有夠美,
每一道即使是蔬食,沒有太清淡,有著混合濃郁調味與各種蔬食搭配,
套餐最後有甜點,大概舒服八分飽,是一頓無負擔非常適合體驗的鹽埕午晚餐。
市場裡的餐廳也是從鹽埕開始盛行,高腳椅與充斥著各種氣味的市場,
秋冬的夜晚微涼,較適合在這邊用餐。
目前The Borage蔬食體驗套餐的內容是這樣,感覺與網路上分享不同,
主廚也會根據季節調整內容,沒有收服務費,現在高雄沒這麼熱!
晚上來用餐很舒服。假日有提供午餐。
To Start:玉米筍與哈密瓜冷湯
肥嫩的玉米筍上頭沾滿炸藜麥,很有吃爆米花的感覺,
在剛開始坐定,桌上就有冰開水,後面還有電風扇,
風塵僕僕地過來,現在喝到冷湯,真的有開始坐定用餐的感覺。
甜湯的水果甜讓人瞬間降溫,撒上豆肉蔻,是甜中帶有木質調的感覺。
前菜-芥藍花
酪梨醬 +紫高麗菜 + 堅果
芥藍花保留很長的梗,與底下的酪梨與堅果一起減少了菜腥味,
抹醬真的很加分,默默地就把很多蔬菜吃光光。
前菜-日本栗子地瓜
白花椰菜、香草、金桔
紅皮栗香地瓜水分很足很飽滿,綿密像是在吃甜點一樣,
特別喜歡金桔的白花椰菜泥,酸香在最後凸顯出來,超讚的!
主餐-突破
燉飯、羽衣甘藍、荷蘭豆、青龍椒、琉璃苣
我覺得最有特色就是琉璃苣葉片有黃瓜氣味,
讓這碗燉飯充滿各種蔬食香味和咀嚼的口感,
加上義大利米的那種嚼勁,好喜歡。
叛逆 黃金山東大白菜、過貓
這是隔壁桌借拍的,水管麵看起來也好好吃,下次再來試試看。
主餐-傳統
普羅旺斯燉菜、千層麵
這好好吃,多層寬麵皮裏頭有著蔬菜醬料取代肉醬,
有著多重蔬菜的滋味,畢竟沒有使用奶,
所以就用蔬菜取代,味道更是層次豐富。
甜點-玩味
栗子南瓜、南瓜籽、玄米、煙燻
烤南瓜冰淇淋與各種咀嚼顆粒感的甜點當作結尾,相當適合,
不過我們都比較喜歡下一道布朗尼,很厚實也很有存在感。
甜點-經典
巧克力布朗尼、烤地瓜冰淇淋布蕾
布朗尼超級無敵美味,扎實感愈咀嚼愈香,
在網路上有看到店家使用鷹嘴豆水滿滿的蛋白質取代雞蛋,
初榨橄欖油代替奶油,味道特別且值得一吃!
店家在做菜食材雖有限制,不過調和出來的味道非常好,
讓人印象深刻,下次還想吃別的料理,店家算蠻常換菜單的,超強大的!
