【吉胤家】橫浜家系ラーメン
地址:高雄市三民區慶雲街105號
營業時間:17:30賣完為止、目前只營業週五、六 兩天、FB:吉胤家拉麵
天氣冷又中想吃拉麵的毒,每到週末都看到IG充滿著吉胤家的熱騰騰拉麵,查看粉專,發現只開兩天,
看來是要挑戰「全高雄最限定吃到的拉麵」。五十層樓後面那條路上,某間住家的騎樓當中,
小小一個攤販板前座位只有八個,開始準備的時候就會發號碼牌。來用餐的這天為週六,
開店前約十分鐘來拿已經是第二輪,到底大家消息都是從哪裡傳出來的,超厲害超會吃的這群人。
紅色的旗幟很顯眼,在等待拍照的同時也要留意車輛穿梭,大家都在等待老闆開張營業,
拿完號碼牌後有的人在旁邊滑手機,有少許座位區可以等候。只有老闆跟闆娘兩位在忙碌,
記得一定要先拿號碼牌,幾個人就拿幾張!
否則朋友可要被晾在一邊。小店有些規矩,個人覺得還好不礙事,如果下面寫得不太喜歡,可就別來一起擠啦。
吉胤家為巷弄小店,想當然得當然就是「別亂停車,不要喧嘩」。一人一碗麵為低消,
不可調整湯頭,不可外帶。吃飽後還要自己收拾,因為是路邊攤當然也沒廁所,
如果嫌太多規矩的還是別勞動貴尊來排隊等候,動作真的不快又限量,沒吃到會動肝火的XD
菜單 店家外頭有一木製質感菜單,號碼牌本身也為菜單,坐定位後再把單子提交給老闆,
我們是第二輪(9號和10號),時間已經是六點多。首先選擇味道濃度,有日本味及正常兩種,
麵的硬度可以選擇正常或硬,湯頭只有一種「濃厚豚骨醬油拉麵」,
家系拉麵都有自豪之處,吉胤家也不例外的有特色。
點完之後就不能加麵,加麵要先說唷!我覺得一碗特盛就很大很豐富,三片叉燒的厚度相當過癮。
兩百元有找的價格就是因為設置在騎樓無裝潢的關係,這樣的價格相當可以接受!
終於等待到第一輪開始用餐,我們就在旁邊慢慢等候。老公就這樣看著他的刊物,我就拍著我的照片。
我們夫婦的日常蠻簡單,大概就是由我負責找吃的,他則是心甘情願載著我東奔西跑,覺得感動。
老闆夫婦也是很認真地在張羅顧客的料理,老闆負責煮麵跟擺盤,闆娘給予號碼單後,切著叉燒,
收單收錢,因為平常還有工作,所以只能利用週五六來開拉麵店,相當厲害!
記得用餐前要再看一次用餐須知,避免跟自己的認知有所差距。桌上有柳橙水,
如果覺得拉麵湯頭過於濃郁,這的確是一道解湯之藥。闆娘手上拿的叉燒肉好誘人,我都快餓死了!
老闆一邊煮麵一邊不忘招呼客人,兩人小生意攤真的很累,但是如果遇到懂得的客人應該會很開心。
來的這天好像很多都跟他們很熟識,相當熱絡,我也很喜歡這樣子的溫馨感。
特盛濃厚豚骨醬油拉麵 190元
三片叉燒相當顯眼之外,就是那撮菠菜。湯頭表面有相當濃郁的一層油脂,是相當道地的日本拉麵呀。
後來查了下網路,家系拉麵的基本組成元素就是由雞豬骨混合熬煮的豚骨醬油湯底,放置叉燒、一些菠菜,
還有海苔和略粗的麵條。這樣一碗在台北或日本差不多也是要兩百多元,這邊賣190元,真的很佛心!
上頭還有六片海苔,糖心蛋外還有一顆劉姥姥覺得小巧雞生的鵪鶉蛋,擺盤真的超美,但我知道要快點吃。
老公選擇的麵條硬度是普通,我的則是硬,也有可能我拍照拍得比較久才入口,覺得兩者並無太大的差別,
粗捲麵條吸飽著湯汁,帶著得Q彈度相當夠味,每一口都熱呼呼,在冷天來上一碗,難怪聽客人說每週都來報到。
接著是湯頭,因為就坐在老闆調製湯頭旁邊,看到他先盛上一匙黑醬油再倒入豚骨濃郁湯底,
日本味看似很濃,可是喝起來卻不油膩,雞+豚的綜合香氣外,帶有鹹鹹的醬油味。
如果是點正常鹹度,醬油會加得比較少,喝到的口味比較偏豚骨原味,感覺也是很棒,下次再來品嘗。
叉燒真的不是開玩笑的好吃,現場有用火槍炙燒表面油脂,散放出簡單的香氣,旁邊的油花好好吃,
圈圈肉看了真賞心悅目,如果想要加上更多叉燒也不會太貴,兩片五十元,好想要再吃厚厚的叉燒。
一定要提到我其實很討厭吃波菜,但老闆的波菜我可以ㄟ,沒有太粗的口感,保留嫩葉與豚骨湯頭相結合。
糖心蛋有點酒釀味道,附上一顆感覺很有趣的鵪鶉小蛋,一口入魂?一口被吃掉啦。
每一個拉麵的配角都組織得相當好,老公說他覺得又想起東京拉麵一條街(該出國了是吧),
吃完後面排到人山人海好熱鬧,有的人在照相打卡,過路客都忍不住往這邊多看幾眼,
我看分享完下次應該四點就要去拿號碼牌了,覺得真的好想再吃一碗唷。
