暮川鮨鍋料理
地址:高雄市前金區新田路279號
預約電話:07-2010279(務必預約)
營業時間:11:3014:30、17:3022:00、每週二公休、店家FB
商業午餐提供時間:週一週日中午時段、特殊節慶不提供(如母親節或過年)
又得到一間美味的日本料理店,而且是同學也可以去試試看的平易近人價位,美味新鮮的生魚片跟良好的服務,
商業午餐280元起,讓人試了商午立刻預約來吃晚餐,套餐單點任君選擇,一千出頭即可享受到日系品質。
除常見的生魚片和握壽司,店家名為「鮨鍋」,提供美味日本銅鍋料理,鮮度漁港直送,每一口都不讓人失望!
小菜(招待)
有醃漬的大根跟黃瓜,首先分享280元+10%的鮭魚炊飯套餐 這是屬於中午的商業午餐(平日),
即使如此也不馬虎於每道菜的盛裝與呈現。店家的器皿選的相當雅緻,包含像是鑲著珠的筷子,
還有圓形有個凹陷狀的設計筷架,照起來總是很美背景的黑白交錯桌墊,食物的擺盤裝飾,讓人有著深刻印象。
前菜 主廚特獻前菜
首先登場的是沙拉,以水果、蔬菜、藻類等做搭配,酸酸甜甜的滋味當作開胃菜正合適。
刺身 五切盛合
如果不食生可換「星鰻手卷」,店家進貨新鮮外,生魚片超級厚切,應該是我吃過同等價位當中,最厚切的一家!
不說這頓飯才308元,吃了可真是驚呼超值,讓人覺得還要再吃一次才過癮。店家使用現磨山葵,
不因為商業午餐而縮水服務與品質,光這點就讓人讚賞。
煮物 金湯地雞卵蒸
晶瑩的表面像是臉蛋一樣,挖下去不只是蒸蛋,還有魚肉藏於其中,軟Q帶點彈性最棒,
蛋汁香中有著海鮮的甜味,份量達一個飯碗這麼實在,相當美味。在外頭這價位還找不到這麼日式的蒸蛋
特獻 每日時令旬魚料理
今天是炸竹筴魚,主廚每天挑掉上頭無限的小魚刺,比起有些店家是炸到酥脆來的健康爽口,咬下去就是炸魚香,
沒有絲毫的油漬味道。隨餐還有兩條辣椒,綠色的叫做青龍,無論哪個都不太辣,這樣混搭吃下去很合拍
旁邊附上特製豬排醬跟胡椒鹽,不過我覺得不用沾醬就很好吃,豬排醬也沒有特鹹甜,淡淡的提味而已。
食事 鮭魚炊飯
鮭魚細碎的在飯粒當中,上頭有著鮭魚卵鮮度十足,每一口都增加套餐的飽足感外,還有著鮭魚香味。
吸物 旬魚味噌湯
使用信州味噌,不會過鹹外,附上的魚肉帶有膠質,咬起來脆脆的還不賴呢。
食事 七貫握壽司
另一個商業午餐380元有壽司七貫,也是物超所值。
甘味 季節水果
簡單的附上水果,飽足一餐。
接下來緊接著介紹晚餐,板前是一定要預約的!幽默的師傅會隨時注意我們用餐的狀況,也會詢問是否吃生食,
如果是吃日式握壽司都是在一樓,如果吃日式火鍋就在二樓,有所區別。
晚餐點的是「天川食膳套餐 1380元」,當然如果有不吃生食的狀況,都可以跟板前師傅討論。
今天坐在可以看的到鱈場蟹的板前座位,霸氣十足的食材,讓人期待今晚師傅的表現。
前菜 主廚特獻前菜
除各色水果與蔬菜的冷盤,不遜色於後面的菜色,裡頭還有一尾鮮蝦,韓國蟹肉棒的滋味搭配和風醬真好吃,
也跟店家談到他們今天的生魚片,還有很多鮮魚料理,來自潛水夫捕獲的魚隻,所以種類也還蠻特別,
新鮮度與彈性是近來吃到的店家中,最讓人喜歡的。
刺身 五切盛合
不食生會改日式清蒸旬魚。除剛剛的鮪魚和鮭魚,加上鮮蝦和黑大目仔,擺盤更加壯觀,
而且為何你們家的魚彈力十足阿,沒有像有些店都軟趴趴的毫無活力,暮川家的就是彈力四射!充滿朝氣。
一樣是現磨山葵,不會太嗆辣的適度提升生魚片味道,使得鮮度滿點,而藻類跟蔬菜等的點綴,
更讓整盤更加氣勢十足,送上桌來大家拍照先,幸好底下冰塊放得很多,能夠保冰沁涼。
黑大目仔裏頭還包有洋蔥,這種比較天然的加點味道,不會太過,而會留戀。
烤乳酪(招待)
非甜食,帶有香噴噴濃郁的起司,真材實料在這小方塊之中。
燒物 鹽烤尖梭魚
通常我都很害怕魚刺太多,但這一整片很迅速地就將魚肉拉起,沾著胡椒鹽吞下,
似乎沒有任何阻礙!像我這種沒耐心就會丟給人家吃魚的人,一個人默默地幾乎把他都吃光光,
稍微帶點鹹味但不過,可再加一點胡椒更香。
煮物 干貝山藥百合蒸
那山藥未免也太濃郁了吧!!干貝好像再泡山藥蒸浴一樣浸泡著,每一口除山藥看似勾芡其實是天然的黏液,
抗老化或一些養生的食譜上都有類似的作法,可是我第一次吃到完全不會粉粉的,而是黏稠狀整碗,
濃郁的山藥海鮮湯的感覺,相當特別。
強肴 香煎牛小排
其實有松阪豬鹽烤或法式羊小排可選擇,我們選的這個香煎牛小排好美味喔((((陶醉))))
帶點粉紅色澤的誘惑的牛小排搭配旁邊的蔬菜一起食用,不過單獨吃也不會膩,果真我是吃肉好夥伴阿!
揚物 海老天婦羅
那尾大草蝦真的好好吃喔!天婦羅就是把海鮮、蔬菜等食材裹上麵衣油炸的料理,不只是炸蝦,
其他蔬菜也是主角。店家說那個粉很薄透,幾乎像是沒有裹粉一樣直接吃到蝦的本色,還有蔬菜的甜味
香菇跟其他蔬菜搭配的正好,可以先把蘿蔔泥拌入特製醬汁中,變得更溫醇的調和整體味道,好好吃喔!
食事 握壽司三貫
我真的超愛中間的鮪魚大腹,有人覺得筋太多根本就是想太多,這樣子的潤滑度帶有一點嚼勁,
裏頭還有些許黑松露散發出動人的香氣,太邪惡的好吃呀!左邊的鮭魚肚入口即化,根本魔術。
店家的醋飯也恰到好處不會過多,上桌快點吃掉為佳,沒看到我照片都還有抖嗎因為不想拍了XD
最後吃海膽與鮭魚卵散壽司,海苔脆不鹹,增加整體的口感,鮮美度一下子嗆上來,超爽快的!
吸物 旬魚大蛤清吸
因為今天捕撈的魚是黑大目仔,所以在生魚片看到之外,在魚湯當中也見著他的蹤跡,
煮湯之後的魚皮膠質更加凸顯,QQ的彈力跟清澈鮮美的魚湯在胃中留下完美的句點,真是飽足的一餐!
甘味 手作甘味,果物
今天選用的是黑糯米抹茶麻糬,講真的我原本以為是黑糯米而已,咬下去是帶點苦味的抹茶,
我的心都要融化了,老闆可以多來兩顆嗎XD
暮川的裝潢較為沉穩,座位的安排上不會太過擁擠,所以接單有限,想去吃務必要預約為佳,
店家還有二樓的隱私聚餐包廂,延續樓下的低調奢華風,相當舒適。
樓上為日本黃銅火鍋,下次也想要來試試看,如此奢華的饗宴!
菜單 高檔的日本料理店大多都是無菜單料理,暮川也是。
店家會經常變化旬魚菜色,漁港進貨每天每季不同,對於各色變化也讓常客有所期待。
我覺得套餐並不會像有些店家都亂出,每道都精緻,並且飽食,這是暮川的宗旨,
商業午餐280元和380元也相當用心,如果想要嘗試的可以先從此價位開始。
晚餐有6801880元的套餐組合,亦可單點,就看客倌預算再與店家討論,保證物超所值,值得推薦!
店家位於新田路上,比較接近文武三街那邊,暮色低垂後黑色可能較為低調,不過真為不容錯過的日本料理店,
在食材上講究,握壽司的調味上我個人愛較單純味,不要有太多雜質調味,享受當天漁獲的新鮮直送,
不用花太多金錢便可來品嘗,相當適合推薦給想要找特殊日子聚餐的大家,從握壽司到日式火鍋,滿足大家需求!
