AM Pastry Studio 波諾斯甜點工作室
地址:高雄市三民區同盟二路103號
營業時間:12:0020:00、每週二公休、FB:AM Pastry Studio
吃完只有一個感想:謝謝你們夫妻回高雄開這麼一間工作室,滿嘴細膩的甜, 這樣坐落在愛河之星附近的街區,
溫馨的問候與仔細地介紹,難怪整間店的客人都是從你們在遠百擺攤就跟隨到現在的死忠客戶。
店名AM的由來,與早晨一點關係也沒有。A 為老闆娘April ,M是老闆Minos,兩個人的可愛女兒偶爾在店內,
或搗蛋或裝萌招呼,我想這都是從加拿大回到高雄生活的其中原因吧。
木製窗框,烘焙手把,全來自於夫妻的巧思用心布置,甜點店就是要讓人覺得吃完有幸福的感覺。
只是老闆娘本人真的好瘦好年輕阿,老公為新加坡2012FHA盤飾甜點銀牌、2012FHA現場裝飾甜點銅牌,
生完小孩還是這麼纖細(默),可真讓人羨慕。造訪這時店家剛開業,裏頭香噴噴的泡芙外殼正出爐,冷氣超強,
沒有影響到吃甜食的舒適度。但是你放眼望去:1、2、3、4、5!就五個座位!
後來客滿,店家心疼客人避免炙熱天氣,又將外頭桌子搬進來加桌加椅,小小一個店面沒有廁所,
所以大部分吃完就離開,若客滿可以稍微等等,其實大夥一哄而散也是頗快。只是甜點是限量的,售完為止嚕。
這桌椅真的是天堂,躺著吃甜點看著外頭的一整排綠蔭盎然,獨享這窗的美景。
上頭有很多的花藝布置,不採過多,適度點綴,清爽結合外頭藍天白雲,裏頭就是空調繚繞,好想窩著不想動。
窗邊的VIP座位是整間店最棒的光線視野,在這邊品嘗美味泡芙,超級享受!
牆上掛的都是烘焙師Minos的得獎紀錄,輝煌但卻謙卑地在此笑容滿面,真是讓人由衷地會喜歡的好店。
飲料選單 是酒鬼的甜點店無誤XD
以法式泡芙為AM主打販售,所有的啤酒和茶品都是經過測試可以搭甜點的好物,像我今天選的是抹茶系與水果,
闆娘就推薦比較綠茶滋味的作為陪襯,來自加拿大的風味茶獨特且外頭喝不到,名字亦相當有趣,
「經典冰酒」並非酒類,而是帶有葡萄果香的茶品;長島草莓泡起來竟然是淺綠色的,下頭「莫雷洛櫻桃」,
是店家的法式軟糖所浸漬而成,整個喝起來甜甜香香,是戀愛系飲品無誤。
法式泡芙就這六種,今天很幸運的每一款都有貨,但胃就只有一個,所以我們很認真地選了五個,
還差點吃不完,不小一個泡芙,密密麻麻的由各種小單品組合而成,超級扎實,下次再來點齊全款。
點完之後,烘焙師才開始組裝泡芙,將卡士達醬打入其中,配料慢慢地複製貼上,為保有泡芙外殼脆度,
讓整體有脆脆跟綿密的融合感所堅持的一道步驟,不求快,要求成品完美呈現,端上桌只有讚嘆而已,
不能拍太久要儘快品嘗,不然泡芙軟掉就失去風味啦。
結合桌上的花藝,像是藝術品一樣圓滾滾坐落窗邊。我們總共點五枚,闆娘超貼心地幫我們分成三、二出餐,
先品嘗清爽系的三種,再重鹹口味的衝擊味蕾,底下我就是從淡雅系到濃重滋味排列,給大家做個參考。
蕾夢 100元
泡芙的命名由台法國語三種混搭,這當然就是「檸檬泡芙」,上頭的小草跟檸檬薄荷凍是他的標記,
上頭環繞的一圈「瑪琳糖」,這個是我搭配黑咖啡最愛的小點心,這樣一圈甜度盡在其中,
檸檬起士奶餡與香緹卡士達在內餡當中,經過拍照這一點點時間,使得硬脆泡芙稍稍的軟化稍微的浸漬,
香氣滲透交融,是完美吃完不會空虛的泡芙。
果香 120元
夏天為芒果的季節,季節限定的「芒果柳橙果餡」與「芒果慕斯」清爽登場,比起剛剛的檸檬再甜一點,
水果作祟,上頭的瑪琳糖椰香飄散,跟第一個一樣都是水果,不過因為果實含的較多,就有不同的口感與層次。
阿娜娜 130元
這是水果系列當中我最愛的一款。阿娜娜是法文的「鳳梨」,跟我們台灣所稱的紅毛榴槤不同。
鳳梨酸甜滋味明顯,從鳳梨慕斯、香草鳳梨果餡到點綴的香草鳳梨軟糖,一整個旺旺到極點!
而且圈繞的黃色(吃起來有點像巧克力)感覺就是鳳梨造型,果酸香濃烈,是三種當中最濃厚的,我呷意!
裏頭還有果肉,周圍的卡士達醬沾上一點點的香草氣味,不同的甜味堆疊成不同的滋味,外頭泡芙讓人有飽足感。
接下來是重彈兩枚,另外還有巧克力就留到下次吧,因為有相當濃厚的酒精含量,這是老闆娘特別愛的滋味。
(未成年請勿飲酒、開車不喝酒,所以今天滴酒未沾當個好榜樣嚕)
清玄 120元
這不是日式甜點店,抹茶一味與涮抹茶的那種濃郁完全不同。
抹茶卡士達香緹還是以清爽鮮奶油為主軸,最後留在嘴中會有淡淡的抹茶香氣餘溫殘留,
不是那種爆炸性「喔這是抹茶」的感覺,細水長流型態加上紅豆粒、玄米酥波蘿顆顆,與剛才走完全不同路線。
雙莓 150元
看到紅球外型加兩百分(結案)
上頭的那球為覆盆子草莓慕斯,咬下去就是很像在吃某種酸甜的水果,感謝專業刀切功夫,
讓我們每一口都有水果與卡士達豐富的交錯層次,內餡的卡士達醬混合果醬,酸味直入你心坎,
臉會糾結的那種爽。泡芙一樣堅定地保有酥脆度,任上頭什麼口味風雨交加還是依舊堅挺,絕對是品嘗的重點。
法國小黑貓蘋果氣泡酒 150元
選用啤酒來搭甜點真的是一件很大的挑戰,但,我愛!
蘋果酸酸氣泡上引,中和泡芙卡士達醬的甜,讓酒精與甜點融合為一體,很有趣味性的組合。
另外看菜單上還有一支「iKi綠茶柚香生啤酒」,生啤酒真的適合搭甜點?
闆娘自信的說真的很讚喔,下次我也要來試試看。
潔思迷花 120元(熱)
關於加拿大風味茶,店家都有試聞罐,我剛聞到就被那茉莉香花吸引,優雅的濃郁,綠茶基底,
沖泡熱飲正可顯現出風味,如果喜歡茶類一定要試試看這款搭法式泡芙,解膩提供續航力,
看樣子或許再點一杯可以六個泡芙一次完食阿。店家亦提供白開水,心裡想說這不是酒杯嗎?
吃完後,闆娘熱情的請大家試吃「法式軟糖」,我們對於軟糖的定義太過粗俗廉價,
法國人一壺茶搭一塊軟糖可以閱讀一下午,上頭碎白的糖粉與濃縮水果的甜,糖分很高,不能一口氣吃掉,
又多學到一課關於品嘗軟糖的秘訣。小品細享其中變化的糖甜轉換,加上沒有放糖的茶飲,真是夢幻。
因為最近在選購喜餅也多詢問關於餅乾的相關事宜,結果就全品項都讓人試吃,真是太不好意思。
AM家的餅乾「堅果」比例相當高,做的不會很大塊,細嚼慢嚥,我突然懂得這類餅乾可以搭酒的真諦,
右上角的「咖啡瑪琳糖」是我的最愛,一包也才60元,對於動輒百元的法式甜點來說,AM價格真是佛心太多。
最後就在一群人離去的同時,坐擁藍天白雲下度過,這必須要靠點運氣,還有低調地分享這麼一間好店才行。
