等一下串燒-ちょっと待って
地址:高雄市鼓山區裕興路88號
電話:0913-900316(務必預約)
營業時間:17:3000:00、FB:等一下串燒
【全篇文章醉醺醺,開車請勿喝酒,喝酒勿開車,未成年請勿飲酒,成年喝酒請酌量】
開工第一天就是要喝春酒,揪三五好友繼續八卦,如果沒有喝酒怎能胡言亂語?!
朋友念念不忘上次吃到的「蔥燒雞肉串」,滋滋滋帶油雞皮與蔥花一入口就讓人滿足大喜,
店內氣氛超好,布置像是老闆年輕但對酒類如數家珍,燒烤能力一流,菜色經常變化,怎麼來都不膩,
不拘謹好聊天,怎麼拍都美。室內與室外座位皆能感受到老闆超強設計的能力,擁有獨特畫風,一看就難忘。
上次來訪是跨年趴踢,今年辦春酒,友誼一樣萬歲!
很喜歡店家繪畫妝點,江戶浮世繪那種色澤,在木頭桌椅之下襯托出來的舒服配色,
大量的酒桶都是老闆跟朋友或客人的驚人收藏,之前到包廂都還沒有酒標酒紙,這次全部貼滿,
可見老闆嗜酒如癡,我們也甘之如飴,每一次前來都感受到「等一下串燒」的成熟蛻變,愈來愈強大。
除酒瓶,這還是有很多女生喜歡的小玩意,對於可愛的東西收藏可是一點也不含糊,
有網友暱稱「貓神社」一點也不誇張,大大小小各種姿態的貓兒跟你微笑著招手,不心動也難。
座位數不多,我都會建議朋友要預約。連妖怪都是喝酒圖,代表成功的不倒翁愈疊愈高,
圍繞在這些圖中間喫菜談天還真是有趣。不過我們今天有訂到「包廂」!!!
((((快點下音樂來掌聲鼓勵一下)))) 拍完之後便急著往包廂移動繼續拍XD
包廂就是可以比較自在的說話,裡面依舊貼滿滿的酒標,酒香四溢,除有大人味道的酒精飲料,
還有充滿童趣的日本小物在其中,你看牆上的面具與扇子,可愛的小玩偶,熊本熊等等,等著你來挖掘。
菜單 手寫菜單表示對於每一項料理的用心烹調, 這裡的啤酒很便宜,下酒菜亦是相當價格合理,
沒有服務費只有好服務,個人最愛「烤物」,還有一些「老闆的私房菜」(可以詢問當天最棒的菜色與價位)
再來作選澤,我們通常都會點「限定菜色」,因為這是功夫菜,像今天就有「手作秋刀魚」,
相當麻煩搞剛,可能才製作幾串而已,像這種就會列入我們的優先考量。
角嗨 120元
今天選擇的是梅子跟哈密瓜角嗨,店家調的比例都相當濃(角瓶40度),
我有喝過整杯都汽水的真的有點哀傷,女生都喜歡調和水果味甜甜的感覺,店家還會適度加上檸檬片,
佐以不同的順口香氣,每次來這邊都覺得喝得很盡興。(開車勿喝酒,未成年請勿飲酒)
柚子茶 70元
不喝酒也有飲料可以選擇,前台還有相當多種的日本汽水,可愛的瓶子可以帶回家當裝飾品。
蔥燒雞肉串 120元/2串
很多店家都是著重在雞肉的肉質與雞皮的炭烤,等一下串燒除有著重在雞皮上層的脆度與油脂,
上頭的蔥花先拌炒過,不是單純的與油,這樣會有臭味(很多店我原本以為是蔥花的嗆結果是油不好),
等一下的祕方在於蔥花與雞肉串的結合黏性相當好,不會覺得蔥花的多餘而是美好,這就是教人喜歡的地方。
日本櫛瓜 70元
店家附上「醬燒」和「椒鹽」兩種口味,細心適度添加調味,味道細膩口感軟嫩。
可以發現不同的菜色就會點綴不同顏色的漬物(泡菜),櫛瓜旁邊還有椒鹽,
因為串燒呈現的是食物的原味,客人若是喝酒吃的口味重,可自行選擇添加。
烤白筍 70元
筊白筍就是清甜鮮脆,上頭的醬料讓這道爽口菜色變得不同。媽媽都會加上美乃滋,
這裡還有芝麻、胡椒鹽等變成鹹口味的,卻依舊保持著美人腿的甜度,一口撕裂吞下真棒。
烤松阪豬肉 220元
原本菜單上是松坂豬串燒,老闆推薦這道保證更厲害(真的超強,我對面的都跪著吃不誇張XDDD)
豬頸肉原本就帶豐富油脂,有彈性的肉質讓人著迷著稱,加上一些芥末椒鹽等,口味更香,
最厲害的是與下面的高麗菜絲會好吃到落淚,你不要跟我說外頭那些炸豬排的都在騙錢居多,
等一下串燒下頭的高麗菜切細保留裏頭水分,佐與甜鹹醬汁比例得當,我第一次看到吃松阪豬,
連下面高麗菜都吃光光的,原來這才是「完整的一道菜」,並非只是肉品而已。
那蔥油蔥花一樣是特別調製,每一個細節都不馬虎。
櫻花中卷 160元
炸物的油與包裹的「櫻花蝦」亦是一項藝術。櫻花蝦弄成細碎與麵衣混合,超級特別的,沒有太過於強調重口味,
襯托出食材的新鮮度才是重點。外表看起來乾淨原本以為會乾,吃下去還有中卷肥嫩的身軀,過癮極了!
明太子雞肉串 140元/2串
可以依照人數調整串數,有一些朋友也要吃就會點雙份,像這個四支是2份,一份2支。
明太子不能弄得太鹹,不然咬下去都沒有雞肉肉汁,這點等一下串燒控制的相當好,
剛剛有吃蔥燒版本,這是超級嗆的直球對決。而明太子走的是比較「滑順」的路線,雞皮沒有那麼鮮明,
而是整體變成一支讓人回味的肉串,相輔相成,層層味覺饗宴。
手作秋刀魚 170元/2支
結論:夭壽好吃
秋刀魚被打撈上來後,魚膽會自然破裂,苦膽殃及魚心臟,所以在吃魚的時候靠近心臟的部分比較苦,
而你可以看到這經由老闆處理的秋刀魚,每一塊都蜷曲變成塊狀沒有刺的魚肉,
表皮烤的脆脆的,魚肉香噴似乎還有一些醃漬或者醬料的味道,超好吃!
(見識不多,這是我吃過最棒的秋刀魚料理)
鐵鍋霜降牛 330元(2人份)
鐵板有溫度,上桌的時候整個肉片都是呈現油花的嫩紅色狀態,並出現我最愛的半熟蛋!
戳開來就是與牛肉結合,有種吃壽喜燒的感覺,但又沒有壽喜燒那麼甜,可能因為有大量的蒜片與蔥花吧。
牛肉每一塊都厚切不柴,油花多的翼板肉就是嫩而已!
飯包大卷 280元(2人份)
吃到這個坎占就是要來個最後結尾的主食!(放到最後才不會被塞飽飽)
上頭鋪上一層明太子增加鹹度跟不同的口感,與拌炒過的米飯原本就會有黏黏的口感緊密結合,
粒粒米香與軟嫩大卷,再加上適度的胡麻醬,甜鹹鮮味交錯,最棒的結尾!
我很喜歡加上這種經由溫熱的胡麻醬料,因為這是熱食,在細節上都有留意溫熱的感覺。
名為等一下串燒,就是因為每一道料理都會經由特殊的處理,讓客人「再等一下」才上桌,
不會等太久啦,而是店家對於食材的處理既有原味呈現,又有多項醬料豐富組合,讓味覺更有不同的感受。
這次前來發現,等一下串燒已經不只是一般般居酒屋,在料理上精進相當多,每一道菜都很好吃,
也有可能是我們都選擇「主廚推薦的菜」,才會如此新鮮到位。約朋友「等一下」吃串燒這種感覺真不錯,
純喝酒也可以,吃飯也行,家庭聚餐更是溫馨的好所在,有機會你也可以來試試看。
