驚鮨
地址:高雄市鹽埕區五福四路119號
電話:07-5321799
營業時間:12:0014:00、18:0021:00、FB:驚鮨
每次在鹽埕區來回,總會經過這間驚鮨,查詢價位後,跟其他的握壽司無菜單料理動輒千元完全不同,
強調無論是午餐或晚餐的「おまかせ」(交給大廚決定的無菜單料理),
包含前菜、季節料理兩種、握壽司八貫、玉子燒、椀物與甘味,收取680元,
至於要不要服務費用,要看當天有沒有服務生協助,當初跟朋友是抱持著好奇的心情,
跟設想的差不多,大多都是台灣漁獲,鮪魚處理的極好,也有吃到海膽,
醋飯與整個握壽司的契合度很棒,服務好也給人深刻的印象,
如果吃膩偏台式的日本料理,可以來試試看驚鮨,介於台+日式混搭,建議預約。
板前座位不多(10-12席),平日中午竟然客滿,我想跟我一樣好奇的朋友應該不少,
師傅在板前製作握壽司餐點,其餘廚房會出些熱菜,交錯吃到最後水果,真的有飽。
菜單 (抓店家FB圖片)
我們造訪的時候只有下頭的無菜單料理,最近增設一些丼飯與單點,
一樣附給大家參考,怎麼吃價格都不會破千,炎炎夏日約會吃個壽司真的很棒。
來的這天有服務人員,先給予熱毛巾擦拭手部,非常細膩的是,
毛巾與筷子上頭還有「驚」字印,有種專屬的對待。
前菜 日式燙菠菜撒上柴魚片,都會讓人體可以吸收更多的營養,
之前月嫂煮菠菜給我補身也都跟小魚乾一起,這樣可以減少鈣質的流失。詳細可以看這篇文章。
蒸蛋 上頭還有秋葵,表面光滑,吃起來水嫩嫩,營養又療癒。
接著開始呈現握壽司的部分。先在每桌附上薑與柚香蘿蔔,藉此清除味覺異味,再來品嘗下一道。
白蝦握り 頗大隻,不過沒什麼甜味,不過下面醋飯沒什麼太多餘的酸甜味,不搶過鮮味,個人還蠻喜歡的。
生鯛握り 細緻魚肉還帶有清脆感,上頭可能有刷醬,都帶有甜感。
軟絲握り 上頭撒上鹽之花,脆口的滋味讓人一吞下就難忘!
其實今天沒有拍太多照片,坐板前就是要送上桌立刻夾起來嗑掉,不然口感都不準。
豚肉角煮 就東坡肉的日本版XDD
不過單獨吃很可以,不會過鹹,肥肉的部分別怕那是精華,肉質軟嫩不塞牙縫,可以輕易完食。
(不過如果可以點1/4碗飯感覺更符合鹽埕這邊台日友好的感覺 )
青花魚握り 大部分都是吃日式烤鯖魚,這樣做成生魚片的我比較少吃到。
油脂偏在某一區,魚肉厚,咬起來很過癮。
炙燒鮭魚握り 最近上頭很流行加上焦糖或奶油,這道選擇直球對決,
鮭魚炙燒真的就表面薄薄一片,將油脂融化,吃下去的時候先融於前,在滑下與口,好美妙喔!
師傅感覺很年輕,不過今天出的這幾貫握壽司順序都有掌握好,進行到最後一道更是讓人印象深刻!
鮪魚握り 師傅強調醬泡一早上,不過卻沒有太鹹甜的味道,還是呈現鮪魚本色。
咬下後無比Q彈滑嫩,醋飯味道也足,真是完美的角色。
預定無菜單料理都會有一貫海膽料理,店家保證。我覺得海苔上面的海膽真的太多了啦!
忍不住跟師傅抱怨你這樣子680元有賺嗎?他說他想要將「江戶前壽司」分享給大家,
或許沒辦法一次就花太多錢去享受,認識瞭解之後,可以再去嘗試不同的料理。
海膽 簡單使用海苔包覆起來,太興奮有點對不到焦XDD
上頭的一抹海膽味道甘甜,質感細膩,海苔酥脆,真的要快點吃拍到不想拍了。
乾瓢海苔捲壽司 很像是在日本家庭料理中會吃到的菜色,
瓢仔經由高湯、砂糖、味醂、醬油燉煮而成,甜甜鹹鹹。
玉子燒 朋友的剛好是角落邊邊,形狀很特別。玉子燒就當成甜點啦。
味噌湯裏頭還有魚肉,最後還送上水果。真的很飽,而且一份680元真的很有誠意,
最後也謝謝主廚辛苦的捏製握壽司,每次想到江戶前握壽司總是要花好幾千元,
就覺得心痛。來驚鮨體驗,平價版本的過過癮,也是很棒的選擇呢。
又找了一天來吃 驚鮨散壽司 300元
洋蔥堅果沙拉
很有誠意的定食,竟然還有沙拉可吃。之後還上了不少小鉢料理,吃飽也吃巧。
芋泥球
不是中式油膩膩的作法,熱騰騰吃下去滿是芋泥的、沒有太多調味的,很像是日本祭典外頭會賣的小食。
海鮮丼
今天是陪老公來吃定食,好不容易可以純粹讓他開心的吃飯,
不過只能說驚鮨真的是驚奇!今天出的握壽司品項也好吸引人!希望你也可以預約試試。
來說說我今天的海鮮丼吧,上頭就是充滿著鮭魚卵,還有魚肉。因為在板前,
有看到師傅是整隻魚下去現場切的,不是清冰箱的那種海鮮丼,鮪魚等灑滿真是非常有誠意,
想簡單吃份定食的朋友,不妨預約來試試看。
最後送上雞肉燒、味噌湯與水果,誠意滿滿,好喜歡這邊,下次想到日式壽司與日本料理,會再來訪。
