九鼎蒸霸-蒸鮮料理
地址:高雄市鳳山區文衡路596號
電話:07-7676919
營業時間:11:3014:30、17:3022:00、FB:九鼎蒸霸
鳳山文衡路starbucks周邊,形成一股美食勢力,前陣子才吃完很強大的港式飲茶「蒸宴」,
另一側的招牌「九鼎蒸霸」四個字正以一種踞高姿態傲視群店,門口的黑色字體立體的書法,帶點文雅藝術,
裏頭所品嘗的正是漁港直送的美味海鮮,店內特殊的「高壓蒸鍋」,讓食材鎖住新鮮健康,店家相當的乾淨,
服務也超好,每一桌的客人都有專門服務人員,賓至如歸,火侯掌控恰好,讓食材得到最完善健康的烹調。
不要以為這是邀請叔伯姑姨的料理,這種蒸鍋利用瞬間高壓的蒸氣,讓食材快速熟透,鎖住最鮮甜的原始,
下次還要再邀朋友來這邊聚會,因為真的吃得很過癮又飽足,無論是喝酒的,還是來陪吃的,都會很開心。
一進門就感受到店家地坪超廣的闊氣,服務人員也相當多,現在拍是大家都還沒下班,後來裡面全部都是聚餐桌,
還有董欸總欸這樣子叫的,酒酣耳熱相當熱鬧,朋友之前的公司也有辦在這邊聚餐,
九鼎蒸霸的老闆對於海鮮相當著重,食材新鮮吃的到超值的海產,套餐有雙人、三人或多人套餐,
亦有單點菜色,任君選擇,像我們今天只有兩個人,也不用覺得負擔。
如果習慣圓桌的長輩也有圓桌聚餐提供,整個場地相當大,
利用一些隔間與桌次的變化隔開客人,今天平日是七成滿,沒有太多的吵雜。
後方有著水族箱,養著各種生猛海鮮,店員說裏頭是海水,而且經常更換,看那個帝王蟹和鰻魚在那邊活動,
真是愈看愈餓,參觀完之後快點來拿菜單點餐。如果有需要飲料或酒類可以再到後方去拿取。
調味區 店家的調味區是老闆精心調配而成,包括薑醋味道都超級新鮮,還有沙茶醬,豆瓣醬,辣油,
蝦油等等,精心烹煮,不添加色素、香料及防腐劑。只是因為我們都幾乎吃海鮮原味,覺得沾醬太可惜啦。
菜單 兩個人來就可以開鍋!愈多人餐桌上的海鮮愈多
網路上最推薦的是紅蟳套餐,所以我們今天也鎖定這項來點餐,另外還有高檔龍蝦或鮑魚套餐等,
剛剛在水族箱中看到的各種色彩繽紛的魚兒都可以變成盤中飧讚喔
高壓蒸鍋是健康的料理機器,利用熱蒸氣快速的蒸熟食材,不需要加其他的東西,蒸熟即可,
全部將食物的原味緊緊的鎖住,當打開的同時,蒸氣撲上來(還可以趁機蒸臉嗎所以不要化濃妝喔XD)
馬上食用,超級好吃的!而且從頭到尾桌邊服務,所以坐在那邊只要負責吃就好。
沙律鮮蝦沙拉
會依照人數給予沙拉,另外還有泡菜或青木瓜兩種小菜可選,打卡的話就都贈送給大家,
沙拉帶有一點油醋味道,黃金泡菜相當的入味且不辣,是好吃的台式泡菜,份量多,可以一起分享。
青木瓜脆口,怎麼吃怎麼涮口,用來搭配肉類,滋味更甚。
調好醬料,準備請工作人員開煮啦。其實真的不用調這麼多,因為原味就很好吃。
今天我們選擇的是「紅蟳套餐」兩人份1480元,另外加收10%服務費用。
海鮮南瓜養生粥
九鼎蒸霸最近的優惠是升級養生粥為「海鮮粥」(灑花我好幸運)
首先送上桌的是白米飯跟生的排骨,只見店員不疾不徐的先將白米放在底層,接著放上配料之後跟我們交代,
這是最後才會登場的養生粥,我們在上層興風作浪的同時,無論海鮮、肉品或蔬菜,最後會將湯汁匯集在下方,
有「南瓜」和「芋頭」兩種不同的口味,今天我們選擇清甜的南瓜,敬請期待最後的成果。
海鮮拼盤
大碗公上桌包含蛤蜊、白蝦、鱸魚跟澎湖小卷,剛剛有稍微介紹蒸鍋,就是利用蒸氣吃食物「原味」,
這也相當的考驗這些海產的新鮮度,只要有一點不對不只是當場吃海鮮就會覺得反胃,
一起蒸的夥伴應該都會影響,不過我們這天吃「完全都沒有」任何腥味,品質有保證,
而且不是鮮而已還有甜,真扯,吃到會感動想念的海鮮很難得。
店員先放「蛤蜊」跟「白蝦」,這兩者會一起放就是烹煮的時間一樣,等到逼逼逼叫了之後就會協助關掉,
這時煙霧繚繞,熱騰騰的鮮蝦與你看多麼透明的蛤蜊快速上桌,
蛤蜊那種半透明帶點半生的樣子最迷人,白蝦也很有彈跳性,相當動感,吃著吃著也會有活力起來。
下個步驟為「鱸魚」跟「澎湖小卷」,很多人都會強調是澎湖小卷,
但這麼鮮脆到咬下去還隱約有海水味道的,這可是第一位呀!
鱸魚口感扎實,個人最愛那魚皮滋味,處理過後沒有魚骨頭的問題,好棒。
幾乎是不用沾醬的,店家也會附上玫瑰海鹽,或者是薑醋些許,就相當的提升食材本色。
接著看到這些器具,知道店員要煮哪一道了嗎?
紅蟳
強調一定會吃到蟹黃的紅蟳真的很迷人,秋高氣爽補身真的要來吃螃蟹才著食。
店家已經分解完準備下鍋,他們強調說現點現殺,現場看還有一些肌肉在跳動,有人說要吃生猛海鮮才會壯,
我真的找不出比九鼎蒸霸還要猛的形容詞了。
因為新鮮所以敢蒸,已經支解成能夠品嘗的塊狀,蟹膏飽滿,一個人一隻螃蟹,真的超想要連朋友的吃掉的。
(蟹膏膽固醇高,請酌量品嘗,不過我是就算痛風也要吃)
時間到了之後上菜嚕。店員很俏皮的排成螃蟹原本的樣貌,真可愛,剛剛就有介紹桌上有許多夾子和鉤子,
我可是超級會吃螃蟹的,甘甜又帶有一種輕巧海味的紅蟳,剛開始吃不覺得他味道很重,是品嘗的過程中,
吸吮著蟹汁與豐富肉質的同時,愛上這個味道。蟹膏甜味及肉質扎實綿密且細嫩,
廢話不多說拍各兩張給你聞香就好,還不快點去訂位嗎?
那個咬下去的蟹膏真的讓人嘴巴中充滿@#%&,好好吃喔。
螃蟹吃完還有很多好料呢,這真的是超級大餐別懷疑。
手工魚肉捲、花枝漿、豬肉
首先店員放花枝漿跟魚肉捲下去,別覺得是加工品好嗎老闆比你還養生der
大部分這類都是放火鍋煮阿煮的有時候會過老,這裡使用蒸鍋控制好時間上桌,魚肉捲還會彈牙,
絲毫沒有加工品的味道,也沒有冷凍什麼的氣味,鮮甜細緻,像是現點現做這麼美。
魚肉捲好美味,裡頭還有香菇與芹菜,咬下去不膩口還有像是餃類的調味,微微的香氣真棒。
梅花豬
吃完眾多海鮮之後來轉換一下口味,梅花豬肉每一片都頗大,剛剛的泡菜記得拿來把它捲起來,或者吃原味,
都有不同的滋味。之前我都會比較愛肉類,來這裡我衷心還是推海鮮。
綜合菇類與時蔬
將蔬菜放置到後者,讓胃中的水族箱要放點別的東西均衡飲食,這些放置的東西都是有順序的,
有的一分鐘有的兩分,全都看店員的專業手法來操作,所以小朋友也可以來這邊用餐,因為不用自己操作,
沒有摸到就不會有危險的。全部的蔬菜都超級甜,有時候我們吃都要農場直送什麼的才有這種甜汁,
可是在這邊每一項都有甜甜的蔬菜本味,口齒留香。
絲瓜也帶有脆度不軟爛,蔬菜捲也是。接下來的菇類更是每一朵都咬得過癮,全部都是交由店員去處理,
我們真的就是坐在座位上等吃,等吃,等吃啊!(覺得很適合跟長輩來,不用一直注意到餐桌狀態)
這高麗菜超猛,鮮脆的咬下覺得極爽,媲美生菜沙拉等級。
南瓜海鮮粥
還記得開頭的時候有放入生米嗎?在我們吃螃蟹跟海鮮的同時也慢慢煮成熟飯,
蝦子跟蛤蜊要加入所以也是先蒸一下,店員詢問南瓜是要軟爛的還是完整的,我們都喜歡軟爛融在粥中口感,
只見熟練的將它加入海鮮然後再加入我們喜歡的調味料,攪拌過後就可以品嘗黃金粥啦。
芹菜與油蔥都好香,加下去攪拌一下便可食用。最近店家的活動為免費升級海鮮粥,所以有蛤蜊與白蝦,
舀一匙起來,發現白飯因為是放生米下去煮,所以還是呈現有點粒粒分明的狀態,高級版本的飯湯。
朋友說我在拍的同時他口水都快滴下來了,這碗粥是這一頓的精華,吃不完是正常的,店員也熟練的打包。
不過在這邊一定要吃上一碗才算結束,南瓜壓碎之後的甜與海鮮很搭,我想芋頭亦是。
隔天我再加熱吃的時候自己有再加上筍子與蔬菜,風味更甚,這一頓可以當兩頓吃,爽爽的。
白木耳湯作為這一頓最後的結尾,清爽淡雅,甜甜的。
今天也算是第二次吃這樣蒸氣鍋的料理,這間九鼎蒸霸,食材很厲害,利用蒸汽溫度高,
瞬間鎖住食材鮮度,加上經驗老道的店員,時間控制得宜,讓整套餐點吃下來相當滿意。
下次會再帶爸媽來試試更高檔的食材,注重養生的朋友來吃也覺得沒什麼負擔,很值得推薦。
