鮮鹽堂泰式鹽水雞(三多店)
地址:高雄市苓雅區光華二路354號(光華夜市)
訂購電話:09666-27527
其他分店-鮮鹽堂自由總店地址:高雄市左營區新庄仔路726號;鮮鹽堂崇德直營店:高雄市左營區崇德路346號
營業時間:週一週六 16:0023:00、週日公休、FB:鮮鹽堂泰式鹽水雞
遠在左營的「鮮鹽堂」之前就有朋友買來大家聚餐同樂,最近開到三多路上,一定要來光顧一下!
原本週日放假要來光顧結果公休,今天比較早下班就過來買,相揪朋友一起來家裡分享,炎炎夏日吃鹽水雞,
搭上啤酒在家爽爽吃喝,不用怕酒駕。平價的小吃攤鮮鹽堂,以獨家泰式鹽水雞聞名,其實現在共有四種口味,
天天吃都不會吃膩,一次買上四種更是大滿足!小吃是我的最愛,平民美食不傷荷包,快買回家加菜!
店家位於廣州街口與三多路旁,其實很靠近光華夜市,但沒有這麼難停車,這邊白天是菜市場,
晚上稍微脫離喧囂之後,鮮鹽堂的藍色招牌開始亮起來!一應俱全的新鮮蔬菜與工具看起來相當的乾淨,
兩個年輕的妹妹竟然還是老闆,真的太讓人驚訝,看他們熟練的處理著雞隻的肉片,輕快的撒上調味,
不疾不徐的遞上給客人的各種料理,怎麼這麼強大。
這應該是我看過最乾淨的鹽水雞攤,包含蔬菜什麼都相當翠綠,有時候吃鹽水雞最怕有奇怪的物質,
他們家幾乎都是屬於原色,你在菜市場看到的也是這顏色,原汁原味不要亂放,我們吃的也安心。
配料也擺放的整齊,看料理台,沒有多餘的東西。
菜單 主打「10元起」,像我特愛鹽水雞的蔬菜類,喜歡稍微清淡點的選擇「傳統油蔥」或「和風玉露」,
大膽創新的「招牌泰式」吃一口就像到泰國一樣清爽開胃,想要挑戰味蕾的可以點份「火工辣醬」,
小辣就已經讓人不要不要的,連愛吃辣的朋友都有點小卻步,老闆說歡迎挑戰!
接著我們來看妹子老闆處理雞肉,客人點餐完,立刻將雞隻骨肉分離,處理得乾乾淨淨,
不會事先剝好肉塊的堅持,可愛的她們說,如果沒有現點現做,雞肉會乾掉,
這就是他家連雞胸肉都多汁的秘訣,比別人更搞剛的多層處理,就是為給客人多一份美味。
今天我們挑戰四種口味唷,你如果像我同事喜歡招牌泰式但又愛吃辣,記得跟店家索取「辣醬一包」,
店家不小氣,有求必應,油蔥、青木瓜絲滿滿的撒上,經由磅秤在計算的,根據數量這樣搭配起來也好吃,
最後等待妹子攪拌均勻之後,打包回府準備享用。(回程順便買個啤酒這樣,有沒有很讚阿?!)
招牌泰式鹽水雞(免費搭贈青木瓜絲)
上面灑滿青木瓜絲,這就是高雄的夏天阿(喝一口啤酒)
先別急著吃,攪拌均勻再來享用。蔬菜配料是我點鹽水雞一定會點的部分,脆筍、小黃瓜、玉米筍與蘿蔓,
單獨這樣搭配青木瓜絲從喉嚨沁涼到心底,酸酸辣辣的開胃不只是小吃,很多主婦更買回家加菜,
餐桌上有這麼一冷盤,加上可愛盤子裝飾,自家媽媽一秒變大廚端菜上桌,還不快來買?
店家的醬料都是自行調配的獨門秘技,那種酸不會太過刺激,而是帶有讓人分泌口水的酸V,
我有點豆皮、甜椒等均勻沾上,只有讚而已,希望你也來試試看。
雞翅雞腿也是我必點的肉品,剛剛有跟大家分享鮮鹽堂的「現撕」技術,保留雞隻剛醃漬起的原汁原味,
攪拌均勻,讓湯汁滿滿的附著在雞皮上頭,暑意全消。經由認證的雞肉,品質全部有保障,
我對雞肉有莫名的狂熱,不好吃我一試便知,這雞腿帶有彈性,搭配上附贈的青木瓜絲,「泰」棒啦!
和風玉露鹽水雞(免費搭贈柴魚海苔)
我媽就跟我說,阿為什麼鹽水雞做成很像沙拉的感覺?
這麼一問我一吃,這也太像了啦,這份裏頭的蔬菜與「鹽燒嫩腿排」(比剛剛點的雞腿還嫩喔)
都很搭日式和風醬料,鮮鹽堂的醬,尾韻都會帶點酸甜,不會太重,加上柴魚的另一種焦香,別有一番滋味。
唉唷今天有特別版本的「糖心蛋」,怎麼這麼優秀!
另外朋友幫忙畫上金針菇與花椰菜也都好入味,當作大餐前的開胃菜也是說得過去。
另一覺得很讚的是娃娃菜,很多才20元,餐廳一盤都不只,在醬料的組合,轉化成不同的風景,平實的幸福感。
火工辣醬鹽水雞(免費搭贈細削筍絲)
店員問我們點大辣的說,我們的辣真的很誇張喔!
朋友也只是笑笑的,店員細心的再說一次我另外幫你裝好了,朋友說沒關係(好想揍你),
幸好我有阻止它加下去不然我不敢吃阿!!!
那個辣是屬於來自地獄的紅嗆,完全不麻不會不曉得自己在吃鹽水雞,小辣還是保有鹽水雞的香,覺得小辣正好。
我們選擇「黃金魚蛋」、「飛魚卵腸」和「德國香腸」這種很適合辣味佐清酒的小菜,
雞腸、雞冠也是很適合辣味的攪拌,屬於大人系的微醺夜晚,就從火工辣醬開始。
雞皮20元,雞鍵25元也都是銅板價格,隨便點各五樣不會爆表,店家放的筍絲好好吃,辣中帶酸,
吃了還想吃更多的誘惑。重點是這鹽水雞是乾淨健康的,那種脆度與味道不會讓人覺得一直口渴難受。
傳統油蔥鹽水雞(免費搭贈薄切洋蔥)
友人想要加科學麵,問店員哪一種加科學麵好吃,當然是「原味油蔥」,那一匙舀起來我都後悔我沒點惹。
真的好香,加在手工米血上也好吃。我問朋友科學麵有軟軟的嗎他說還硬著喔(什麼鬼對話)!
害人下次也想要試試看啦。這盤有「豬脆腸」、「豬耳朵」、「鹽蒸豬嫩肉」,科學麵人就是想要吃豬肉全餐。
科學麵依舊保有彈性,雖然我騎車回家大概十分鐘啦,拍照也過五分鐘了。
脆腸25元超級好吃,裏頭層疊的脆度讓人吃了還想再點,完全沒有腥味。
第一次吃就覺得有中藥的味道,今天詢問老闆,他們說中藥味是「胡椒」在香啦,
調味都是老闆親自去尋找特別的香氣,到中藥房去找祖傳秘方,撒在傳統油蔥上頭,可以記得灑多一點,
不死鹹,只有鹹香而已。
接著就是高麗菜,蔬菜類為鮮鹽堂的強項,保有蔬菜的鮮脆,沒有太濃厚的調味,讓人均衡飲食。
最優秀的還是這些嫩肉,他們家的雞肉與豬肉都沒有腥臊,吃完不會過鹹難受,口齒留香,
可單獨吃或者搭配飯麵,如果今天晚上太熱吃不下就來買上一份吧,加上科學麵,你能不滿足嗎?
今天分享的這四種口味,不曉得你喜歡哪一種呢?身為一個鮮鹽堂的鐵粉,每項都有不同的滋味,我都愛!
尤其蔬菜,不管是原本就有脆度的四季豆、玉米筍或是娃娃菜,還是軟軟的杏鮑菇和金針菇,
每一種都讓人嘴巴中「不只是醬料」,「醬料提升食材的鮮度」,打破之前吃鹽水雞總是油膩鹹醬的口渴感,
只有更涮嘴,沒有例外!向你推薦我心中最棒的鹽水雞-鮮鹽堂,在三多二路光華夜市開設分店,
味道跟總店沒有落差,附近的朋友可以立刻來試試看,無論晚餐加菜還是宵夜都很速配喔!
