大鼻子臭豆腐
地址:高雄市鹽埕區大仁路141號
營業時間:週一週五 15:0018:00、週六日公休
雖然對切塊臭豆腐沒什麼興趣,
由於到鹽埕來辦事情,剛好經過看到不用排隊就順便購入,
大鼻子阿伯現在只有賣平日,但也不是每天都有,
看來我運氣還不錯。前面的小弟一直督促著阿伯他要辣一點,
大家都是外帶回家吃,其實坐在小攤前面的椅子上品嘗現炸臭豆腐,
絕對是最佳品嘗時機。大家可以趁著接下來天氣不錯,午後出來曬曬太陽吧。
排在我前面的小弟對臭豆腐非常興奮,直盯著看屬於他的XD
小攤容易被一覽無遺,
看到阿伯是拿品牌沙拉油出來油炸覺得稍微安心些,
炸油也頗乾淨。阿伯有著大鼻子特色,相當懂得老顧客的喜好,
據說在攤位已經炸好幾十年的光景,由於我最近才愛上臭豆腐,
開始了解所謂的臭豆腐種類。感謝老闆繼續炸如此美味的臭豆腐,
有幸吃到原來切塊地也頗是另一種滋味,升級味蕾的感受!
阿伯的臭豆腐採「二炸」,就是第一次是整塊臭豆腐,
接下來再剪塊,進行第二次油炸。
有老顧客直接跟老闆說「要吃軟一點的」,
也有如此客製化的要求,就是炸一次而已,老闆會另外處理。
加辣的話就是加上這特殊的醬辣油,據說頗厲害,
我最近有點感冒喉嚨痛,所以不太敢吃。就留著下次品嘗嚕。
放上泡菜與豆瓣醬,一分四十元的臭豆腐就完成。
也可以要求五十一百元,看要多少錢的臭豆腐,老闆都可以幫你包啦。
只是我真心覺得內用,小份即可,大鼻子老闆的泡菜像是不用錢的加爆,
這可超令人慷慨激昂的,前幾天那份臭豆腐的泡菜到底在幹嘛啦(翻桌)
泡菜超級過癮又多,我最近又多懂得欣賞這一台味美好下午茶。
大鼻子臭豆腐 40元
突然了解為何要平日才能限定販售,因為熟顧客都是一擺攤張羅好,
便吆喝(或手語、或騎摩托車呼嘯過去喊一下),等下來拿,
老闆便熟知他們的熟度(?)都沒聽到要大辣就已經把醬油辣椒加好,
只是眼神一交會就把只炸過一次的臭豆腐裝好,這是要吃軟豆腐的客人,
其他人就坐在這椅子上,寧靜地吃著一份臭豆腐,
頂多五分鐘光景,享受著那剛炸好酥脆的外層,無油耗味的豆腐香,
我真覺得不臭!但切成這麼小塊還保有外酥內軟的層次,實屬厲害。
這些塊狀的裏頭都還保有水分,豆腐本身資質夠好,
炸過也是很優秀。我認真覺得上桌五分鐘吃,絕佳狀態,
不相信帶回去有驚天動地,在場是真的有驚豔到!
限定於平日鹽埕街頭的臭豆腐小吃攤,感謝運氣好,讓我遇著啦。
