黃師父雞煲蟹
地址:高雄市三民區覺民路169-1號
電話:07-3801881
營業時間:17:0001:00、店家FB
「雞煲蟹鍋」中有雞肉+紅蟳580元(沒有收服務費用),今天我們兩人共消費1080元,加點安格斯牛肉、
餛飩、撈麵和綜合菜盤我們都超級滿意,最後湯頭可煮雜炊打包千萬別錯過!
從Kplay同學那邊知道這間熱騰騰的港式火鍋店,在眾多火鍋店當中獨樹一幟,愛吃鍋物早已加入口袋名單,
這天前往時雖下著雨卻依舊不減滿滿的人潮,最後連外頭都坐滿人,厲害的功力已經飄香全港都,
尤其又有點冷冷的天氣吃鍋最合適,讓我們來看看港味火鍋中有什麼好料。
店家的招牌氣勢不凡,幾乎為四人一桌,我們今天勢單力薄只來了兩人,不過我真覺得也不用太多人,
簡單加點幾樣就很美味,尤其是餛飩,鍋底超強大隨便加料都好吃。店家營業到深夜,到七點過後人潮才湧現,
愈晚愈熱鬧也深深配合現代人的工作跟作息。店家有圓桌可圍爐,似乎沒有包廂。
菜單 講真的,不貴耶。餐具是自助式取用,亦無收取服務費用。有分辣與不辣的湯底,
今天我們第一次品嘗所以先選不辣的,火鍋的湯頭熬煮都是真功夫,可以根據自己的喜好再添加調味料。
辣椒醬和辣油都超正點的,辣到好處不過火。
黃師父雞煲蟹 580元
店家使用的鍋子真的好大一鍋,好有餐桌的震撼力呀!雞煲蟹查了一下google,起源自廣東佛山,
跟黃飛鴻還有葉問一樣(覺得有趣)。湯頭相當清澈不過完全壓抑不住陣陣飄來的香氣,
等到湯滾之後一定要先喝兩碗清湯,帶點雞汁與蟹黃的混搭,清爽帶有美好的回甘,不是那種讓人口渴想喝水的,
而是想要喝更多湯的那種慾望。店家裡頭就有一整隻帶卵紅蟳,還有飽滿肉質的雞肉,
因為想慢慢吃所以一上桌水滾,就把雞肉先撈起來放置旁,嗑掉蟹黃,完全吃到最甜美的肉質。
香辣雞煲蟹 580元
這是別桌點的佳餚,感覺起來應該是沒有太辣,而是有新加坡叻沙的南洋風味。下次來我要換這鍋試試!
每桌桌上都有這麼一張食用方式,記得一定要依據上頭的去細細品嘗,才能吃出道地口感。
我很久沒有吃到這麼直率的火鍋,完全不用添加任何的材料,一上鍋就這麼讓人想要猛喝湯的爽快,
接下來還可以再加湯,不過就沒有剛上桌這麼甜美,所以一定要把握如此精華的一鍋美味。
雞煲鍋的重點當然就是這滑嫩帶彈性的雞肉,黃師父選用的腿庫肉質肥碩堅硬但不柴,雞皮在煮之後整塊蜷曲,
QQ彈力讓人回味,記得雞肉千萬別煮太久,否則就失去他的鮮美度。
紅蟳蟹吸飽雞汁或者是大骨湯汁(此項不確定),連蟹腳都使人失去理智嗑得乾乾淨淨,
尤其這季節店家還都特選帶卵的紅蟳,犯罪一樣的好吃。尤其搭配店家湯底等等,光想到就流口水。
紅蟳這種東西其實很挑東西搭,之前有薑母鴨店搭配個人就沒有很喜歡,這雞煲蟹火鍋跟那個絕對不同,
請大家安心服用,紅蟳其實是很美好的東西,黃師父好厲害
綜合蔬菜盤 120元
如果只是單純的高麗菜等等那這盤就丟下去沒啥好介紹的,不然就頂多跟你說菜部要煮太久而已,
這綜合菜盤有「菜心」,還有一些可以吸飽湯汁的蔬菜元素,即使是稍微久一點軟爛也好好吃,
我們加超多次湯的,我朋友問我到底有多好吃?我只能這樣形容
你媽知道你在吃這個不帶他來吃會不孝,懂嗎?所以一定要帶阿母來吃,超美味der
手工雲吞 120元
店家有「手工」兩個字的都是師傅特製的極品,懂?
飽滿的元寶使用薄透且堅毅的外皮撐著,超級有張力的盛裝厲害的內裝,蝦與肉不是裝飾,
咬下去會「爆漿」,真的會噴到褲子的那種,真的快要嚇死寶寶了!
皮很薄卻不會因為煮火鍋就爛掉,豬肉餡跟蝦肉結合成完美的節奏,好像還有豬油,餛飩為必點佳餚!切筆記!
麵條 20元
送上桌時,麵條就已經是燙熟的,整陀丟下去火鍋再用筷子迅速的攪拌,變成香港撈麵,
可以加上剛剛的餛飩拌上一點辣油這樣,就是一個台式炒手的概念。
安格斯牛肉 200元
原本以為牛肉跟雞煲鍋不搭,根本就是我想太多,一片片的油花地圖就徜徉鍋中,不用涮太久就很美味
十大片每一口都是絕佳口感,我對面的開始涮完全停不下來,上癮了啦。
雜炊 (白飯20元+雞蛋20元)
服務人員剛好忙到一個段落,所以過來幫我們煮,好幸福
店家的雞蛋打在碗中看起來就是濃郁的橘,採用有認證的雞蛋,均勻地倒在鍋中,已經稍微軟化的台東米飯上,
撒上蔥花,就是無敵海景雜炊飯這樣,超級無敵,結合所有剛剛的蟹、雞、牛、蔬菜等濃縮在其中的美味,
吃不完也可以打包,隔天繼續品嘗前一晚的歡愉。
蛋汁相當是雜炊的主題精華所在,我們沒有喜歡吃很稠,所以加上一碗飯而已,喜歡濃郁點的可以點兩碗飯。
從坐下來一上鍋到最後結束都是完美的組合,真不虧是相當厲害有來頭的大廚!
看似清澈喝起來卻不簡單的鍋底,使用各式各樣精選食材,不含糊的上桌成美味組合,
吃完之後立馬跟朋友相約吃第二次,不誇張一定會再吃第三次與第四次,這是一款讓人想多加嘗試的火鍋,
也可以打包回府給家人一起歡樂的好味道,在高雄的你可千萬別錯過此味。
