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Atti咖啡研究工坊
地址:高雄市三民區鼎山街611號
電話:07-3929937
營業時間:12:0023:00 每週四公休 詳情請見FB
原本在設計製作咖啡器具的老闆虫子,在咖啡界為無人不知曉的人物。自身出來開店也為眾人所期待,
不曉得虫子可以在咖啡這個領域上,帶給一般非玩家的普通消費者什麼樣的感受?
坐落在鼎山街這人來人往的商圈,附近幾乎都是傳統餐飲、便當店之類的,偶然一撇磚瓦文化石砌落一片,
透明落地窗上寫著有趣的化學元素表,東方文化與咖啡的交融,正如老闆家族裡頭有著豐厚的文化結合,
是陶藝與茶品名家的父親,還有具有各式本領的家族成員,讓這個研究工坊有更多不同的面貌呈現。
虫子博學而健談,尤其講到咖啡更是有著自己獨特的一套理論,在店休周四也經常到其他人的店面走動觀摩,
找出與別人優點與一些很棒的點子,回到自己的實驗室裏頭再加以測試或思考。
今天剛好遇到「耶加雪夫全餐」,Aramo水洗,一次可以喝到三種焙度,在高雄還沒有看過這樣子賣咖啡的,
記得要看老闆玩器具、煮咖啡,必坐吧檯(打星星畫重點),還可以經常品飲到新測試新玩意,
我甚至有點一杯喝十杯紀錄,只要坐得夠久,老闆可是手從來沒有停過的咖啡煮手。
原本幾乎是老闆一個在忙,現在又多可愛的店員在張羅一些雜事,讓送餐與添水的服務更好。
回到水洗Aramo上面。三種豆子上頭寫著咖啡烘焙的時間,用肉眼可以很明顯的看出哪一罐比較深對吧?
接著就是虫子的show time,從淺焙開始沖煮,看他使用的手法也是一大有趣之處,
沖煮時間和技巧實在不是我的寫作範圍,這領域太專業。還請各位賞文者直接到Atti去觀賞才好。
這隻手沖壺有寫虫子的名字,只要看到這形狀的就是Made in Atti,八角形的金屬感很特別,
獨特的濾杯架也有在販售,不過下面的實驗量杯是特別去器具店找的,符合研究實驗室之名。
Aroma淺焙
使用量杯當作品嘗容器,下面使用竹製盤製成一份250ml的set,為的就是直球對決的味道。
酸度非常明亮顯著,厲害的就是最後會以甜尾韻在嘴中留下淡淡的美味,幾分鐘都還會有甜甜的味道在。
Aroma中焙
我原本以為會很酸,因為之前喝Atti中焙都比淺焙還來的酸,沒想到很甜美,而且很豐厚。
老闆說,這支剛烘好,再放一陣子味道應該會更圓潤。
但我已經覺得非常甜碩,很飽滿的那種。可以發現用瓷杯,支撐這樣子的濃郁的焦糖味。
Aroma深焙
再來進入我只喝了一小杯就有點覺得太猛的深焙,覺得有非常重的青草味,
不過很神奇的是還會有微甜的尾韻作為結論,這算是一支會在短時間內在嘴巴有多層次變化的深焙豆。
使用自家爸爸燒製的陶瓷來盛裝,讓深焙會有的濃重稍微修飾的圓滑,轉換成香氣,
這就是Atti咖啡實驗室玩出來的獨特感受!
當然如果想要來這裡討份清靜,卡布奇諾或拿鐵的甜尾韻也是水準之上,最近老闆愛上做甜點,
研發「三腳貓」布朗尼實在好有賣點!你看搭配拿鐵是一份多麼愜意的午茶時光。
三腳貓是因為一份是三個唷!不要以為老闆少給你一個XD
接下來的烤布蕾也很有實驗室的味道,使用可可粉在上頭印上特殊標記,與他們家的咖啡一樣,
一品嘗就會知道「喔這是虫子的豆子阿!」這麼獨特!喜歡泡咖啡館,跟老闆聊是非的你,這裡沒有太嚴肅,
專業的器具與搭配的點心,不管是哪一樣都面面俱到的咖啡館,不容錯過。
只是這附近不太好停車,建議還是騎機車或者是將車輛放置民族路附近再走過來吧。
延伸閱讀:老闆你這麼厲害,推薦高雄哪一間咖啡館好呢?
推薦Amis,因為他們非常用心,時常去試喝各家咖啡店然後進到自己店裏頭販賣。
推薦野兔咖啡,跟我的調性差很多,不過也是一間有教學的店家,推廣咖啡不遺餘力。
還有還有(老闆口袋名單快點都掏出來)1221 ESPRESSO BAR,
有好吃的早午餐,搭配咖啡,這應該是最完美的組合了!
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