Marc L³
地址:高雄市前金區仁義街231號
線上預約連結:inline.app/booking/marc/l3
營業時間:預約17:30或20:00兩個時段、週日、一公休
IG:https://www.instagram.com/marc_l3/
吃到主餐時,聽著背景陳昇唱著「把悲傷留給自己」,
與朋友開始難過餐點即將進入尾聲,為什麼會有這麼好吃的東西呢!
從第一道到最後的甜點,每一道與餐盤陶器結合擺盤製作,加上團隊說菜生動,
讓人在品嘗的同時,對於台灣食材的豐富不禁讚嘆,或許沒有太昂貴的松露鮑魚,
這季也沒牛排,雙主餐小羔羊與金璟雞,同樣讓人驚豔無比。目前價格為1980元,
含水資不收服務費用,到餐廳時還可以加點酒水,可自行斟酌。
[喝酒不開車、未成年請勿飲酒]
今天坐在一樓,每次座位都是店家安排不可指定,一樓就近廚房看做菜過程別有樂趣,
二樓可專心與朋友談心聊天,同樣有熱騰騰餐點。主廚與團隊非常快節奏出餐,
控制在兩個小時左右出完所有餐點,像我每次都是吃17:30準時開始的首場,
回家還可以哄小孩睡覺,朋友還可以趕高鐵回台北,非常完美。
晚場是20:00開始,用餐完畢約22:30,沿著月光小巷步行,也別有風味。
菜單 價格1980元含水資,會詢問要氣泡水還是礦泉水?
我通常都是選擇礦泉水,另外再單點Cocktail組合,左邊是無酒精,
右邊是「驚喜包」酒水組合,今天我選的是「夏洛」,
一樣霸氣登場,雖然我上次喝寧夏真的也很清爽沁涼,
不過我更愛酒精飲料一籌。[喝酒不開車、未成年請勿飲酒]
另外還有紅白酒與啤酒可選擇,不過每次的Memories都印象最深刻,養成必選的理由。
右邊的稍濃,左邊的已經經由冰塊稀釋,用吉利果裝杯像喝喜宴,
洛神已經去掉酸剩下香氣,紅酒微醺,適合這樣涼爽的夜。
不只是文字上的介紹,接下來登場的每一菜色,都會有故事性的存在,
期待今晚的說菜與品嘗。與以往體驗稍有不同,之前都是Marc一人說菜,
這次由團隊輪番上陣,每個人對於菜上頭小細節問都問不倒!
因我們這次有大廚一起同行,詢問得更加仔細,
很有耐心陪我們聊超久,即使是很忙的狀態下。
鮪魚 馬尾藻 柚子胡椒
我還以為是冰鎮的西瓜,泡在桑葚冰沙中的是東港黃鰭鮪魚,
細膩肉質中還有蠻多油脂,與蛤蜊高湯與刺蔥油完全不衝突,
真的是一股把他喝完的衝動,海葡萄還帶有鹹香呢。
胭脂蝦 馬鈴薯 飛魚卵
鮮蝦上頭的並非薑,而是使用「茗荷」,接著為馬鈴薯刀工細膩的千層,
濃湯狀為鮟康魚肝、手指檸檬和大量飛魚卵組合,到最後嘴巴都有啵啵啵滋味,
不只是視覺,那一碗美好的陶,還有每一口與層次不同口味堆疊,超強。
朋友讚嘆,吃一道就要感動一次,以後吃不到怎麼辦。整桌雖不認識,
也都一邊讚嘆一邊拍照,趁熱吃克制拍三張就好,就跟Marc廚房一樣快狠準。
白鯷魚 昆布 北蔥
白鯷魚隱藏在醬料裡頭,紫洋蔥粉紅醬挖到裡頭為綠蔥油,
很有少女心啊!麵包帶有豐富嚼勁,為合作店家採店內獨家配方製作,
加上這鹹奶香麵包醬,每次來都一定要回味這道菜。
兩杯搭鹹香麵包實在很配,真的很想連另一種也一起來一份。
透抽 臘肉 青蚵
看他們層層疊疊很像是在堆樂高,用黑嚕嚕的臘肉醬汁淋上,
想像這道菜被撥雲見日後的美好。蜂蜜豆薯的甜、蚵仔的鮮,
還有透抽的彈牙細緻,都在這一坨坨中。
上面那兩葉為多肉植物琉璃苣,有生蠔的味道,很酷!也與鮮蚵很搭。
劍旗魚 高麗菜 海藻
整個一樓除一枚男性外,女生看到熱狗通通都把相機拿出來狂拍阿!
有誰不愛熱狗站出來!不只是看電影,校門口直走下課先來一根,青春回憶。
旗魚漿就藏在裡頭,原來這只是看起來像是熱狗,
實際上就是麵衣包覆的各種層次的料理,底下的莎莎醬到上層撒上的烏魚子,
每一層都是精心設計,主廚到年底後才會換菜單,畢竟這個設計與模式,
都在挑戰,比上次更精進。我在每次寫文拍照中,都會感受到一次次的料理更強烈。
小羔羊 青花筍 甜柿
其實我對於「小羔羊」真的是還好,尤其我是根本不吃羊肉,
因為是Marc我還是光盤,臀部小羔羊很嫩味道超級重,
不過與我不愛的那種腥羶是不同的味道,當我有點受不了時,
旁邊的青花苗等配料適時掩蓋那股強烈氣味,
後來我就整枚肉沾滿滿醬汁,超甜!完全克服小羔羊!
金璟雞 巧克力 鐵觀音
到底為何是巧克力包覆著雞胸肉?這是法國人的健身餐發想嗎XD
重點是,還真是厲害。金黃色的雞皮很銷魂,我是沒吃過這麼厲害的雞,
以後吃雞胸肉都不曉得是什麼東西的概念。最下頭也不是單純雞湯,
而是混合著「鐵觀音」茶香,這隻雞修道成此餐盤佳餚,無憾啦!
誰會想到巧克力切開是雞胸肉?竟然無違和!太感動!
水梨 桂花 伯爵
最後到甜點關卡,Marc終於不用在與顧客解釋,他不太會做甜點這件事,
也不用再一碗給客人,一貫的冰淇淋旁邊多了非常多點綴,
水梨雪酪酸奶、白蘭地布丁醬,點綴伯爵茶餅乾屑,
最後一道好捨不得吃,吃完就要跟主廚說掰掰回家面對現實嚕。
每一季都好想再來吃,每一次都有滿滿的感動。
好高興自家高雄沒多遠處有這麼一間,讓人幸福滿溢的餐廳,
難訂的原因是他實在太優秀,太超值的每道餐點,
有機會一定要空下一個晚上給自己,現在看每天都還是有候補可選擇,
碰碰運氣,或許下次坐在吧檯位置,就是我們並肩相鄰。
